第42章 餛飩的演變(第2/2 頁)

縐紗”。

在南方，餛飩皮與地方絲織名品相聯絡，足見百姓給予餛飩相當的重視。”

[西瓜水:越聽越感覺餛飩不是我吃得起的玩意了(笑哭)]

[告訴可能是:所以說建議主播把這個步驟發影片，不然記不住啊！(捂臉)]

[殺死天下負心狗:主播說了這些，那餛飩有沒有什麼和名人搭上關係的事情？]

康強想了想回復:“說起來還真有，是關於劉禹錫製作餛飩的方法。”

[西瓜水:劉禹錫？是我想到的那個劉禹錫嗎？！]

[何必遷就:陋室銘那個？那真有點厲害了！]

“呵呵，看來大家都知道。”

康強淺笑幾聲隨後說道:“說起來這還和食療文化有某些關係，因為在食療應用的普及程度上，宋代遠遠超過了前代，醫書之外，各類筆記、詩詞中文獻資料中，都保留了豐富的食療食補史料，其中就以林洪寫的《山家清供》一書最為集中最為詳實。

《山家清供》並非醫書，但是其收錄瞭如此眾多的可以藥食兩用的食材，且這些食材多數並非是輔料，而是作為主料使用。吃什麼，怎麼吃，吃了補什麼，有何好處，有什麼忌諱，林洪都有交代都有典故和詩詞佐證。

書中這部分共有20多道菜是關於食療養生的，分別是：地黃餺飥、椿根餛飩、百合面、栝蔞粉、黃精果餅茹、紫英菊、菊苗煎、神仙富貴餅、石菖蒲、通神餅、麥門冬煎、玉延索餅、東坡豆腐、自愛淘、炙獐、黨團參、金玉羹、牛蒡脯、胡麻酒、茶供。”

[咕咕咕子:聽到了，與劉禹錫有關的是椿根餛飩吧！]

“是的。”康強點點頭。

“原文是這樣寫的，立秋前後，謂世多痢及腰痛。取樗根一大握，搗篩，和麵，捻餛飩如皂莢子大。清水煮，日空腹服十枚，並無禁忌。

山家晨有客至，先供之十數，不惟有益，亦可少延早食。椿實而香，樗疏而臭，惟椿根可也。

這些就是劉禹錫煮樗根餛飩皮法。”

[魚非魚，你是狗:看出來了，是因為什麼病所以創造了這個餛飩。]

康強補充道:“魚非魚說的沒錯，原文翻譯過來就是在立秋前後，人們容易感染痢疾和腰疼。

這時候取樗根一大捧，搗碎篩面，和麵，捻成皂莢子大小的餛飩。用清水煮，每天空腹服十個。

椿堅實而又香味，樗空疏而有臭味，所以只能用椿根做餛飩。

而椿一般指香椿，那樗就是臭椿了，這裡面有的是臭椿的根。”