第251節(第3/3 頁)

都很有經驗。

特別是蘇元做了幾個插板，就更容易了。

可是澱粉變麵糰這步，她們拿捏不好。

不是軟了就是硬了。

真的是一點點實驗，廢了上百斤土豆，才把正確的比例弄出來。

軟了粘機器，硬了壓著費勁，也影響口感。

沈夢為了這個特意去學校實驗室花錢買了個量杯。

這也是沒辦法的事，必須資料化，因為以後這工作可能要交到外人手上，到時候直接告訴資料，比模稜兩可要容易學得多。

至於湯底，沈夢原來以為豬骨頭湯就可以了呢，結果麻煩的多，因為陸哥弄來了不少海帶，杜勇就琢磨上了，最後用的是海帶水煮豬骨，再加蔥、香葉、千里香、花椒、甘姜、小茴香和紅辣椒。

還好做滷料的時候，就需要香料，所以也不難準備，再加上可以加十幾斤的水，成本倒不算高。

杜勇也說了，這屬於濃縮高湯，再加入一倍的水也是可以的。

六月十八號，沈夢自己挑選的日子，沈家飯店就低調開業了。

當時為了取飯店名字，沈夢還糾結呢，太響亮的名字不適合，她們要低調嘛，最後還是蘇元說，這飯店是沈家兄妹一起做的，索性就叫沈家飯店吧。

沈夢覺得還成，那就這麼叫著吧。

開業當天放了一百響鞭炮。

不過之前已經在機車廠做了宣傳。

說是這家飯店不要糧票，還有肉賣，據說還有種獨一無二的美食，數量有限，先到先得。

也沒白紙黑字，沈夢當然是怎麼吹怎麼來。

所以開業當天中午差點被擠爆了，大媽們是衝著肉來的，結果只有滷豬下水，不過這味怪好，要不買點嚐嚐，就是貴點，可是不要票啊。

大家都捨不得多買，不過人多，最後三大鍋滷貨都沒了。

除了滷貨，土豆粉賣的也挺快。

沈夢還特意找了幾個託，在大部隊到來之前，就先吃上，等人來了，就有吃完了，說一句，這也太好吃了，下次還來吃。

不過願意嚐鮮的都是青年工人。

土豆粉的價格可不便宜，一砂鍋需要四毛錢。

這是因為土豆出澱粉的比例很少。

而且砂鍋裡還有木耳、青菜、幹豆腐絲，可以說很豐盛了。

其實沈夢不虧，配菜豐盛，但是數量少，土豆粉是貴，但是剩餘的土豆也可以賣錢啊。