第200章 熬製火鍋底料和紅油(第1/2 頁)

而牛油這邊則是從外面採購牛肉的時候，一同採購回來的牛板油，一部分則是採購回來自家屠宰的牛身上下來的牛油，然後在養豬場熬製出來的牛油。

主要是其他地方也沒有時間，只有養豬場那邊有時間，養豬場那邊也剛好合適不是。

隨著高溫不斷的炙烤，那鐵鍋當中的一大塊一大塊色澤溫潤的牛油，不斷散發著獨特的香氣的同時，在鍋中慢慢融化，彷彿是一場華麗的蛻變，逐漸化為一汪濃郁而絲滑的油脂。

反倒是桶鍋這邊，好像沒有任何的變化，現在姜九天也沒有必要用溫度計去測量桶鍋當中的菜籽油的溫度，等其鍋中的油開始冒煙了都來得及好吧。

對比牛油那邊，菜籽油這邊更需要對溫度的把控，正因為是自家壓榨的，味道方面本就要比之買回來的菜籽油的味道更重，同時成本也更高，所以除了姜九天外，很少人會做這樣費力不討好的事情，他也是剛好都需要，也就多了幾道工序而已，也能接受不是。

隨著油溫的持續升高，姜九天吃虧的關注都在了這兩口大鍋當中，而在那大桶鍋的一旁，還有一個一模一樣的桶鍋，只是這桶鍋內，此刻什麼都沒有。

接下來這桶鍋姜九天自然也有用，要不然也不會放到這兒不是，其實看著兩個桶鍋一模一樣，實則地上的這桶鍋比之現在裝滿菜籽油的桶鍋還要大一些，能裝更多的東西。

姜九天這邊，沒有絲毫的放鬆，一直密切的關注著兩口鍋中的情況，因為高溫的炙烤，此刻的姜九天已經脫下了身上原本笨重的衣服，上身就剩下了一件衛衣。

衛衣的外面，還有一件圍裙，這是為了防止不弄髒自己的衣服不是。

隨著油溫上來了，桶鍋持續加熱的同時，姜九天將專用的溫度計插入到了桶鍋當中後，就開始了新一輪的忙碌，他將事先準備好的，火鍋底料這邊需要的大蔥、小蔥、香菜、洋蔥放入到了大鐵鍋當中，隨著它們的入鍋，鍋中發出“滋滋”的聲響，彷彿在歡呼雀躍。

桶鍋這邊，隨著持續的升溫，溫度很快很快也是突破了200°，繼續向著預定的溫度區間發起了最後的衝刺，隨著溫度到達200°，鍋中的菜籽油不斷冒出青煙。

等待的時候，姜九天也是沒有閒著，提前將那為其準備的大蔥、小蔥、香菜、洋蔥拿了過來，待溫度到達預定溫度區間，緩緩將其放入桶鍋當中。

一是因為油溫很高，容易噴濺，而是因為一次性如果下入太多，雖然桶鍋內，預留了三分之一的空間，但依舊有可能讓油沸騰出來。

下面可是燒著火的，要是此刻的菜籽油出來，那就是真的火上澆油了，要是你火上澆油澆的是冷油，那問題還好一些，可要是澆的這熱油，和找死沒有多大區別。

接下來就是漫長的等待，等待著兩口鍋當中將鍋中的這四種食材炸幹。

不用想，自然是大鐵鍋那邊先炸幹，而隨著那邊炸幹之後，就到了下一步，將炸乾的這些大蔥、小蔥、香菜、洋蔥瀝乾撈出，不需要等油溫升起來。

直接將其撈乾淨之後，再度往鍋中加入之前事先準備好的小黃姜和蒜，繼續炸制。

這邊處理完，另外一邊也差不多了，姜九天可得抓緊時間了，要不然兩鍋油都要廢。

一般人可不敢同時這樣煉製兩鍋的油，也就他這個藝高人膽大的人敢幹了，當然了姜九天自然也是有他的底氣的。

稍作等待，桶鍋內這邊同樣差不多之後，姜九天不敢有絲毫的懈怠，當即重複之前的動作，只不過，這一次不同的是，在撈出炸乾的那些大蔥、小蔥、香菜、洋蔥後。

桶鍋內沒有加蒜，只是加了小黃姜，緊接著又將那盆泡製和醃製過的香料加入了進去。

隨著香料的下鍋，桶鍋內的歡騰更