第98章 轉基因與癌症有關嗎？（二）(第2/5 頁)

因技術，並不是在轉基因作物體內新增草甘膦成分，而是轉入一種叫做矮牽牛的植物基因。這種叫做矮牽牛的植物，科學家發現，擁有它的基因可以避免草甘膦的傷害。科學家將矮牽牛的基因轉入農作物，這樣就可以讓農作物不怕草甘膦的傷害。

這裡，請特別注意，是農作物不怕草甘膦的傷害，任何一家轉基因企業都沒有說人類不怕草甘膦的傷害。草甘膦雖然很安全，毒性非常小，但畢竟是農藥，只要是頭腦正常的人，都不會把草甘膦這類農藥作為飲料喝下去，或者用草甘膦泡澡。只要讓上市的轉基因食品之中的草甘膦殘留量符合法規規定的mRL標準，這些食品就不會對人體產生潛在的危害。

而反轉的人，它們在故意混淆概念。明明是草甘膦與轉基因作物dNA無關，卻有人故意誤導大眾，瞎說‘轉基因作物植入了農藥基因’。農藥是化學品，不是生物，何來的基因?這些在網路惡意造謠傳謠的人，理應遭受人民的譴責。”

聽到張啟如此抽絲剝繭的解釋，袁越和劉慈欣再次對他刮目相看。

劉慈欣狠狠的點了點頭，道：“我們完全認可你們的科學觀點。癌症的發病率，與人類的壽命普遍提高有關係。在過去，生產力水平落後，醫療技術落後，人類普遍壽命在40歲以下。由於社會的發展，人類的壽命普遍得了很大的躍升。研究表明，人類的年齡越大，患有癌症的機率越高。”

張啟依然是侃侃而談：

“實際上，轉基因技術不但與癌症發病率毫無關係，基因編輯和轉基因，都是人類預防癌症的福音。

基因編輯小麥就是一個可以預防癌症的品種。為什麼它可以預防癌症？

丙烯醯胺一直是食品安全中的隱患，其安全分類級別為‘可能致癌’。該物質存在於多種經過高溫油炸或烘烤的作物及作物衍生食品中，包括馬鈴薯、咖啡以及重要主糧之一小麥等。

丙烯醯胺Acrylamide（Am），屬於劇毒。吸入其蒸汽或經皮進入人體，可引起中毒，產生神經中樞障礙及肝損傷，同時對面板有腐蝕性，對眼睛有刺激性。1994年，國際癌症研究機構（International Agency for Research on cancer，IARc）將Am列為2A類致癌物， 即 ‘人類可能致癌物’ 。2002年4月，瑞典科學家在油炸馬鈴薯中首次發現Am的存在。2003年，美國食品藥品管理局（Food and drug Administration，FdA）公佈的資料顯示，一些含高碳水化合物食物（如馬鈴薯、餅乾、咖啡等）經高溫（＞120c）處理，如烹飪、煎炸、烘烤，Am含量最高可達2300μg\/kg，遠超過世界衛生組織規定的日常飲用水中Am的限值0.5μg\/L。

麵包、饅頭、餅乾、麵條… …恐怕沒有多少人能夠逃出‘小麥’的美食地圖。這也讓科學家們想破了頭，到底有什麼辦法，能夠降低經過高溫處理後的小麥及其衍生食品中丙烯醯胺的含量？

英國洛桑研究所（Rothamsted research） 自上世紀90年代以來，一直是作物生物技術研究的先驅。研究人員這一次採用了基因編輯工具，嘗試解決這一問題。小麥之所以會在熱加工後產生丙烯醯胺，是因為小麥中含有的氨基酸天冬醯胺，在加工處理後轉化為致癌物丙烯醯胺。

專案負責人Nigel halford教授說，這個研究專案的最終目標是生產超低天冬醯胺含量的基因編輯小麥。研究人員‘敲除’了天冬醯胺合成酶基因taASN2。研究成員Sarah Raffan博士表示說：‘我們相信，在不影響營養物質含量的情況下，小麥中的天冬醯胺水平可以大幅降低。這將使消費者受益，降