第123章 備菜，梅菜扣肉(第2/2 頁)

身體上的變化。

人老了，身體機能下降，年輕時不注意留下的那些傷痛都在慢慢侵蝕他的身體。

作為交換，老大夫答應教她辨別草藥。

這麼神奇的東西老大夫當然也想過據為己有，但是某一天看到趙安安在院子裡幫他劈柴，一斧頭下去那碗口粗的木柴應聲而斷，連底下的大石頭都劈裂了一條口子。

老大夫一下就老實了。

東西再好，也要有命用才好。

“不經意”間就給了老大夫億點小小的震撼。

洛雲宜反正是沒看出什麼名堂，就把這事拋在腦後了。

她相信趙安安不會傷害她和舒紅。

雖然相處不多，但是也能看出趙安安是個是非分明有仇報仇的性格。

若是對方有意對付她們，以她的身手，完全可以神不知鬼不覺地讓她們團滅。

但是並沒有。

這是一個很禮貌的異鄉來客。

而且，洛雲宜心裡其實隱隱有個念頭，她還在一點點摸索中，總感覺自己不會輕易死掉。

看著又爬過來挨著她睡著的小石頭，洛雲宜失笑，把孩子抱回房間裡安穩睡著。

洛雲宜又轉身去了廚房，開始燒水煮肉。

顏色漂亮的五花肉，先煮熟。

撈起來用竹籤把豬皮扎一些孔，趁熱抹一層紅糖醬油水，給肉皮上色。

加糖可以讓肉皮更容易蒸透。

等糖水風乾，鍋裡倒油沒過肉皮部分，等鍋裡不再發出噼裡啪啦的響聲，豬皮被炸成棗紅色，撈出來放進煮肉的肉湯裡，泡著備用。

洛雲宜從罈子裡拿出兩把鹽菜散開泡在水裡。

鹽菜的做法其實很簡單。

青菜收割後放在太陽下曬乾大部分水分。

不用完全曬乾。

收回來的青菜顏色已經不再翠綠，把菜放進容器裡，加白酒和鹽巴花椒，用手把調料揉進菜裡。

然後捲成糰子放在罈子裡，壇口用水密封。

過一段時間拿出來就是鹽菜。

這時候的鹽菜已經徹底變了顏色，比酸菜的顏色還要深沉，吃的時候再拿出來清洗。

這是鹽菜最簡單的做法。

平時拿來切碎了煮土豆湯，或者吃粉吃麵的時候加一點在湯裡，味道很鮮美。

鹽菜泡了一會兒就更好清洗，攥幹水分後儘量切細，然後放油和糟辣椒花椒一起炒香。

只是這樣聞著就已經很香了。

泡了一個多小時的肉，肉皮上已經出現漂亮的虎皮。

把肉切成稍微有點兒厚度的肉片，肉皮朝向碗底，均勻地鋪滿碗底。

炒好的鹽菜鋪在肉上面，把碗填滿。

上鍋蒸三十分鐘，吃的時候把蒸碗倒扣在盤子裡，梅菜扣肉就成了。

洛雲宜只把料鋪在碗裡，蒸是明天的步驟。

既然都要做蒸菜了，怎麼可能只做一種呢？

洛雲宜打算再做一道粉蒸排骨。