最強炊事兵 第238節(第1/5 頁)

“口頭嘉獎那也是獎啊。”梁連長和孟川立刻站起來，“謝謝艦長政委。”

第560章 醬牛肉

散會後，孟川立刻去了後廚，此時後廚一片熱鬧，李班長和錢班長這次從倉庫裡取出了一隻整牛，準備做道大菜。

當李班長他們看到孟川過來的時候，立刻打招呼，“小孟專家，您來了啊，這次咱們艦長特批了一頭牛，讓我們來給戰士們做到硬菜，慶祝他們勝利。”

孟川笑道：“李班長，你們打算用這頭牛做啥菜啊，我看這頭牛有幾百斤肉呢，做起來可不容易啊。”

李班長和錢班長也都是老廚子了，只要給得出食材，做菜完全不是問題，李班長想了想，“牛肉的話，就用來做醬牛肉，牛骨頭也不能浪費，我打算燉個骨頭湯給大家補補鈣。”

醬牛肉，骨頭湯，這相當不錯，孟川既然來到了廚房，那也不能閒著，“李班長，錢班長，我也來幫你們做吧。”

孟川的手藝他們是見過的，那是好的沒話說，李班長和錢班長雖然不想麻煩孟川，但是如果能讓孟川進行廚藝指導的話，自己也跟著學學藝什麼的，那就太好了。

“小孟專家，要不你就指揮我們來幹吧。”

孟川笑了笑，“嗨，我又不是領導，說什麼指導的話，咱們一塊來做吧，互相學習。”

海軍後廚的裝置是非常完善的，切牛肉都是用機器切，孟川見到後，連忙說道：“同志，咱們別用機器切肉了，用刀順著紋路滑下來，很簡單的，這樣切出來的肉不會散。”

正在擺弄機器的上等兵聽到孟川的話，連忙止住了手，然後拿著刀，有點猶豫不決，不知道該怎麼下刀，過了好一會，才看向孟川，“小孟專家，我不會順著紋路切。”

孟川聽到這位戰士的話，立刻走了過去，接過戰士手裡的剔骨尖刀，“來，咱們把牛肉掛到架子上，我教你怎麼切，咋說咱也當了一年多的炊事兵，要是切個牛肉都不會，傳出去讓人笑話。”

上等兵連忙低下了頭，“是，是。”

孟川沒有先直接切，而是指了指牛肉上的這些紋路，你看到這些紋路了麼，上等兵立刻抬起頭仔細看了看，的確是能看清楚肉的紋理，孟川問道：“你說我該怎麼下刀切呢？”

戰士想了一下，“是順著紋理切麼？”

孟川把刀遞給戰士，“來，你試試順著紋理切。”

戰士接過刀，順著肉的紋理就開始切，但是非常難切，而且切出來的牛肉也特別難看。

孟川笑了笑，“切牛肉咱們得逆著紋理切才行，這是個小常識，咱們不能因為有了機械就忘掉傳統的方法，來，你逆著紋理切試試。”

戰士立刻照做，果然切起來要快一些，而且切出來的肉，一點都不垮。

咋說也是當了一年多的炊事兵，那個上等兵還是有些功底的，切起牛肉來也是越切越快，孟川看到後，笑了笑，“是不是切的快了點，來，你繼續切下去，這肉是剛從冰櫃裡拿出來的，此時是最好切的，你先切成大塊長條，然後把牛腿割下來，我來切。”

牛腿這邊是有骨頭的，還有牛筋、牛腱，這部分是比較難切的，自己也就不讓這個戰士切了，戰士聽到孟川的話，立刻切下來四條腿，遞給了孟川。

想要切好牛腿，咱們首先得去骨，去骨這算是一個稍微有點難度的工作，其實說難也不難，只要有點耐心，慢慢剝下來就可以。

不過孟川倒是有個小技巧，平常切肉咱們都是從外向裡切，但是剔牛腿骨最好是從裡往外切，這樣切起來是最方便的。

孟川取來一把尖刀，插進骨頭上方，然後開始往外撩，很快就把骨頭和肉分開了，剔完骨頭後，就可以開始切大塊條狀，切這個就簡單了，最好還是