最強炊事兵 第476節(第1/4 頁)

大家也別想著用樹枝燻過的魚會好吃，想要吃燻魚肉，那用的樹葉是有講究的，平常的樹枝只會燻壞肉類。

如果大家去過川蜀那邊的農村，有可能就可以發現，那邊有很多燻肉的，就熏製的臘肉香腸來說，也是那個地方的最正宗。

不過現在很多地方禁止燻了，想吃到正宗的燻肉也不容易，其實那邊用的樹葉，也很常見，如果自己家有空地的話，在不擾民的情況下偷偷的燻上一些估計也沒人管，畢竟有時候美食的誘惑還是很大的。

那邊用的樹葉就是松樹和柏樹葉，這兩種樹葉燻出來的很香，不過除此之外，還有一種樹葉也被用於燻肉，那就是橙子樹葉。

川蜀之地，農村裡到處都是橙子樹，而且他們那農村人是不怎麼吃橙子的，幾乎到處可見，橙子樹底下落得到處都是橙子，他們也根本不吃。

孟川是親身體驗過的，一進到農村，就到處可見落在地上的橙子，這真的是讓孟川覺得有些浪費了。

至於橙子樹葉，這也是有一定香味的，用這個樹葉燻出來的肉，味道也是非常棒。

但是孟川這裡根本沒有這些樹葉，所以也不能燻，本來這肉的肉質就很鮮美，要是隨便熏熏壞了，那就不好了。

這邊孟川用樹枝把魚肉給穿了起來，不過這穿可是直接穿過去，而是把魚肉鋪平了，這樣穿過去，這是為了保證最大的受熱面積，也是為了讓魚肉以最快的速度烤熟。

穿好之後，孟川就把樹枝插到火堆旁邊，讓火堆的熱度慢慢烤著魚，等自己把燉魚給弄上鍋了，在來好好的整烤魚。

做燉魚的話，孟川是特別想給政委做自己的特色菜，水煮魚的，但是水煮魚這種菜類經常吃，而且麻辣也會掩蓋魚的鮮味，這樣吃起來，可就有點糟蹋野味了。

孟川想了想，怎麼才能最大的保持魚的鮮味，其實最簡單的方法，那就是蒸了，清蒸魚，這是最能保持鮮味的。

但這是白鰱魚啊，這玩意清蒸的話，也不會多好吃，你說要是鯽魚鯉魚的話，那孟川二話不說，直接上屜籠蒸了，至於這個白鰱還是算了吧。

不過這個問題也難不倒孟川，孟川思考片刻，就想到了做魚的方法，做個酸蘿蔔魚，這既可以保證魚的鮮美，又可以熬出一鍋美味的魚湯，這倒是個好方法。

酸蘿蔔魚不同於咱們平常吃的酸菜魚，此時有人會疑惑，酸蘿蔔難道不是酸菜麼？

酸蘿蔔的確是酸菜的一種，但是和酸菜魚的酸菜又有不同，酸菜魚的酸菜是泡青菜，而不是酸蘿蔔。

而且吃法也不一樣，酸菜魚的湯沒幾個人會喝，但是酸蘿蔔的湯，卻非常鮮美，就比如酸蘿蔔老鴨湯，這喝起來，味道真的是沒的說，酸中帶辣，再配上高湯的潤滑，真的是喝到滿頭大汗都捨不得停下的湯。

這裡孟川就準備做上一個酸蘿蔔魚，如果大家想做的話，那就別跟孟川一樣麻煩了，直接上某寶買個酸蘿蔔老鴨湯的調料，那玩意是配好的，能省很多事。

不過孟川在部隊裡可上不了某寶，還是自己做吧，酸蘿蔔軍隊有很多，小酸菜這是每個部隊都必備的食物，一來呢，是非常下飯，一疊小鹹菜能夠一個班的人造掉一鍋飯。

二來呢，就是改善一下伙食風味，順便加道菜。

這邊孟川切了好幾根酸蘿蔔，切片備用。

然後開始先醃製一下魚，咱們吃魚想保證魚的鮮味沒錯，但是誰也不想吃到腥味不是，所以咱們得先去腥。

去腥的方法很簡單，除了用料酒，那就是用生薑了，白酒雖然去腥效果也非常好，但是在部隊裡，就別想了，甚至在小家，孟川也不提議用白酒。

因為你用白酒燉湯，喝完之後，你還不敢開車，萬一構成酒駕，那十二分可就沒了。