最強炊事兵 第476節(第2/4 頁)

至於醉駕倒是不可能，除非你吃飯的時候喝酒了，不然菜裡面含有的一點點酒精，是不可能給你造成醉酒效果的，但如果你真喝酒了，那就沒辦法了，進入蹲十五天在出來吧。

其實孟川覺得十五天這都是輕的，大家也別覺得孟川狠，咱們實事求是的說，如果你在大馬路上走著，一輛搖搖晃晃的車飛速朝你開來，你的心裡會多恐慌？

而且你喝酒出來開車，這是不是不把人的生命當錢，是，你酒駕撞死人，只要不逃逸，配合調查，最多三年就出來了，但是你給別人家庭造成了多大的痛苦。

而且酒駕出事故，保險公司一分錢不賠，你又進去蹲號了，那受傷人的家庭該咋辦？

所以孟川反而覺得，酒後駕車更應該嚴查，這是對生命最基本的尊重。

第1181章 想招

不過酒的去腥功效的確要好一些，如果你放假的話，一天都耗在家裡，或者出門只走路坐車的話，那孟川倒是十分建議用黃酒去腥。

黃酒本身就有一種氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，這種鈉鹽不僅去腥效果強，更能使魚、肉的滋味變得特別鮮美。

這邊孟川用料酒和生薑醃製十五分鐘去腥後，洗淨，加入魚醬油、白胡椒粉、鹽巴、白糖、料酒，重新在醃製十五分鐘。

在醃製的過程中，在倒入兩勺玉米澱粉，如果沒有玉米澱粉的話，加入水澱粉也行，這個時候，剩下的蛋清也可以用上了，倒入蛋清，抓勻。

孟川加澱粉和蛋清是為了讓煮出來的魚肉更加嫩滑，同樣，這種方法也適用於其他肉類。

最後，在往盆裡倒入青花椒和花椒油，這醃製工作就結束了。

下面熱鍋倒油，開始正式做。

這裡不用等油熱太多，四成熱就足夠了，然後放入生薑爆香。

想把魚做的好吃，那就要麻煩一些，因為魚頭和魚肉的易熟程度不一樣，所以孟川不建議放在一起煎，孟川先把魚頭撈出來，放鍋裡先煎片刻，然後撈出。

因為魚頭比魚肉更難熟一些，所以孟川在旁邊又開了一個灶，鍋裡面倒入清水，放入小蔥和生薑煮開，然後把煎過的魚頭放入鍋裡開始燉。

然後孟川這邊才又返回來煎魚肉。

魚肉因為易熟，所以根本不用煎多久，放鍋裡煎至金黃就足夠了。

隨後撈出放入旁邊的鍋裡和魚頭繼續煮。

都說‘千煮豆腐萬滾魚’，就是因為魚不好入味，所以煮的時間得特別長，這裡孟川用大火煮開後，就轉小火慢慢燉，燉的時間大概為一個小時。

一個小時後，在放入切成片的酸蘿蔔。

然後可以稍微放點豆芽菜，但是不宜多，因為豆芽菜只是當個配菜增加點顏色用的。

這裡如果有喜歡吃蔬菜的，那還可以放一些菌類，比如杏鮑菇、蘑菇、草菇之類的，喜歡吃什麼放什麼就行。

如果有竹筍的話，也可以放點。

這樣酸蘿蔔魚的食材就準備完畢了，不過這還沒做完，還剩最重要的一部，那就是調味。

因為孟川這裡沒有酸蘿蔔料包，所以這個料得自己配，至於剛剛給魚弄的調料，這只是給魚上味的，不是給湯上味的，所以這邊還得在調上一次料才行。

弄底料，需要的香料也不多，都是常見的，就要點香蔥末、生薑片、幹辣椒、泡椒、蒜片就行。

起鍋燒油，這次的油可以燒熱點，因為熱油爆出來的香料才香，不過也別太熱，別一下鍋，就直接給炸焦了，那反而不美了。

這邊香料爆香後，直接倒入魚鍋內，加入鹽巴，魚湯的顏色頓時就變了，變的更加鮮亮了，而且香料的麻辣味配上鍋裡的酸菜味，在加上魚肉的鮮味