第188章 三菜一湯(第1/2 頁)

姜九天要做的就是聞著有焦糖氣味，液體當中沒有苦澀的糊味，要其色不要糊味。

用油炒糖色是很快的，不像是用水炒那樣慢，這邊炒好之後，另外一口鍋那邊也豆瓣醬也炒得差不多了，而豆瓣醬的味道，更是壓住了糖色中散發出的焦糖味。

糖色這邊已經搞定了，接著自然就是另外一口鍋這邊，聞著那豆瓣醬香味，姜九天將焯水後的牛排倒入道鍋中，接著煸炒。

或許是個人口味的原因，姜九天更加喜歡將其煸炒一些在燉煮，這也是他個人的愛好。

隨著姜九天的不斷翻炒，鍋中的味道更加的複雜，有炒牛肉的香味，也有豆瓣醬的香氣，其中還夾雜著姜大蔥的氣息在其中。

伴隨著牛排之上裹滿了豆瓣醬，鍋中的一些牛排變得緊實不少，其中一部分更是有了美拉德反應，這個時候，姜九天接著往鍋中加入提前準備好的適量紅花椒，繼續的煸炒。

煸炒出花椒的香味之後，接著往鍋中加入提前清洗乾淨之後，又用白酒泡過的八角、桂皮、香葉、孜然、豆蔻、陳皮等等多種香料，這些都是和關鍵的香料。

之後又往鍋中加入適量的幹燈籠椒和幹辣椒等辣椒，繼續煸炒，炒出他們的香氣。

接著往鍋中加入1聽啤酒和剛才熬製的糖色，最後加入生命的源泉沒過食材，這才蓋上鍋蓋，開始了接下來的燉煮工作。

姜九天並未選擇使用砂鍋，更沒有使用高壓鍋，砂鍋是沒有必要，而高壓鍋這邊，這是在姜九天看來，用高壓鍋壓出來的，那兒有燉出來的味道香呀，反正不著急，慢慢燉就行。

姜九天並未著急繼續炒制下一個菜，下一個菜，很簡單，速度很快的。

反而是在等待鍋中水沸騰之時，用電飯鍋做米飯來。

這米飯不僅是他自己吃的，也是兩個小傢伙的，怎麼也得給兩個小傢伙加一點穀物不是，也得葷素搭配不是，只吃肉肉怎麼行。

弄好之後，姜九天將大火改為了小火慢燉，這才繼續去將之前炒糖色的鍋清洗乾淨。

慢慢悠悠的姜九天這才等待那兩口鍋中燉煮的同時，繼續接著製作下一道菜。

這一道菜確實簡單了很多，起鍋燒油，往鍋中加入適量的菜籽油。

油熱加入豬油增香提味，油熱將提前醃製好的牛肉絲和一同準備好的蒜泥、老薑絲、紅花椒等調味品加入鍋中，炒出香味，將牛肉絲炒得絲絲分明。

繼續往鍋中加入小米辣段和仔薑絲，或許也只有姜九天能做到將老薑絲和仔薑絲一同炒制了吧，不得不說，還得是姜九天更加會玩不是。

隨著他們的加入，繼續炒制，在大火的炙烤下，鍋中的香氣更加濃郁，辣椒的辣、花椒的麻，仔姜、蔥等等食材的香，各種味道，混合著牛肉的味道不斷傳入姜九天的鼻腔當中。

因為牛肉提前醃製過的原因，也不需要再過多的加入調味品調料，姜九天還是吃得比較清淡的，此清淡非比清淡，他的清淡是鹽和味精等吃得比較淡，而不是麻辣味很淡。

起鍋之前，往鍋中加入適量的水澱粉勾芡，最後還不忘加入香菜和小蔥增香調味。

這道菜姜九天手到擒來，快速的搞定了這一道菜，關火起鍋裝盤。

接下來就是等著另外的一道菜了，那就是現在還在燉煮當中的小菜了。

等待的同時，姜九天也沒有閒著，取來一個小碗，往碗中加入適量的蒜泥、姜泥、小米辣、小蔥、香菜等，在往小碗當中加入適量的鹽、味精、耗油、醬油、醋等調味品，最後往碗中加入提前準備好的辣椒油以及自家壓榨的芝麻油。

姜九天家中怎麼可能會沒有提前熬製好的辣椒油，這是絕對不可能出現的。

很明顯，姜九天這是在拌蘸