第51章 製作小龍蝦(第1/2 頁)

姜九天加入大量的菜籽油，這菜籽油都是家裡面自己壓榨的，也是父母才從家裡給他搬運過來的，因為是為了炸龍蝦的原因，所有加入的油稍微多了一些。

鍋中油燒製冒出滾滾青煙之時，姜九天這才將清洗乾淨的小龍蝦過油炸制，這一步也是必不可少的一步，也能加快小龍蝦的製作過程以及高溫殺菌。

待蝦的表面呈紅色之後，姜九天迅速使用漏勺將小龍蝦全部撈起，待油溫重新上來之後，他還不忘給小龍蝦來了一次復炸，這一次復炸的時間就對比第一次短了很多。

感覺復炸得差不多了，姜九天再度使用漏勺將小龍蝦撈了起來，撈起小龍蝦之後，姜九天並沒有著急將鍋中的油也全部弄出來，而是繼續帶油溫重新升起來，可還有幾道菜需要過油，如果不過油的話，處理起來過於的麻煩。

待油溫重新升高到8成油溫左右，姜九天將早就處理好的去骨鱔魚段下鍋過油。

炸至鱔魚段徹底變色之後，快速將其撈出，待油溫重新升起，進一步重複一次復炸。

之後就是炸那一條已經開背清理乾淨，且進行過醃製的鯉魚，和鱔魚差不多的步驟，將鯉魚炸制兩面金黃，這才將其撈出，撈的時候很是小心。

姜九天非常清楚，要是一個不小心，這條已經炸熟的鯉魚可就要散架了，他不得不小心。

重新之前的步驟，待油溫重新升起，在進行一次復炸，這樣也能讓鯉魚更好的定型。

雖然他說的是給陸汐製作烤魚，但今天時間有限，也就改成了炸，到時候加上其他配菜，其實味道也是差不多的，不是所有烤魚都是烤出來的，反正姜九天做的是家庭版的不是。

將復炸完的鯉魚，放入提前已經在底部墊好土豆、洋蔥、藕片等鐵盤當中，暫時就這樣。

將鯉魚處理完之後，姜九天這才重新將目光放在一旁的小龍蝦之上，該炸的已經炸了。

將鍋中的熱油全部弄起來之後，留有底油，因為是家常版的原因，這些油也不可能浪費掉，剛好可以用來做接來下的這幾道重口味菜不是。

油熱下入提前準備好的薑片、大蔥段、蒜片，直至炒香之後，接著放入花椒、辣椒段以及泡過的八角、小茴香、草果、桂皮、香葉等香料炒出香味。

之後加入一塊火鍋底料，就那一點辣椒段的辣味對於不管是姜九天還是陸汐來說也是不夠的，哪怕是姜建軍和陳雅麗也是很能吃辣的，或許比不過姜九天和陸汐，但也不差。

無辣不歡可不是白說的，之後倒入小龍蝦翻炒，激發鍋中的味道之後，加入兩瓶提前準備好的啤酒，啤酒的作用就是增香去腥。

將啤酒全部倒入之後，姜九天還不忘加入了適量的水，之後開始加入適量的醬油、鹽、味精等調味，因為是小龍蝦的原因，所有味精下得也就早了一些，也是為了更好的入味不是。

因為放入了一塊火鍋底料的原因，所以在放醬油和鹽、味精等調味品的時候就放得更少了，防止味道太重，導致做出來的小龍蝦味道不好吃。

調好味道之後，姜九天這才蓋上蓋子燜煮，這一步的作用是為了更好的讓小龍蝦入味，趁著現在在燜煮小龍蝦，姜九天也沒有閒著，開始準備起其他幾道菜來。

或許是聞到了小龍蝦的氣味，又或許是陸汐真的餓了，陸汐和陳雅麗一道從房屋當中走出，向著姜九天而來，兩人均為打擾姜九天，直奔著廚房不遠處的就餐區而去。

姜九天這邊開始操作起來廚房當中的另外一口小炒鍋，因為小龍蝦不少的原因，之前用的並非炒鍋，而是大鐵鍋，這樣也能更快不是，要不然要分批次油炸多麻煩。

小炒鍋起鍋，鍋中加入剛才炸制後的油，油溫上來之後，薑片、大蔥段、蒜片炒香，隨後加入燈籠辣