第51章 製作小龍蝦(第2/2 頁)
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椒和幹辣椒段繼續煸炒,激發出辣椒的氣味。
這個時候就是到了考驗火候掌握的時候了,時間短了,激發不出油煸辣椒的辣味,時間長了,辣椒的味道又會被辣椒炒糊後的苦澀味道說掩蓋。
見差不多了,姜九天開始往鍋中加入半罐啤酒和適量的水,姜九天更加喜歡使用啤酒,接著又加了適量的料酒,啤酒和料酒都可以起到增香去腥的作用。
之後姜九天還不忘往鍋中放入了一小塊火鍋底料,放入火鍋底料也是為了讓湯汁味道更加豐富,並不是什麼黑暗料理嘛,家庭版嘛,不像是酒店裡面,講究一個色香味俱全。
在姜九天這兒就只有一個,那就是怎麼好吃怎麼做,因為鯉魚是提前醃製過的,鍋中的湯汁內又加入了一塊火鍋底料,所以姜九天這邊在最後調味的時候,也就適量的意思了一下。
待鍋中湯汁翻滾了起來,那一小口火鍋底料也已經化開之後,姜九天當即將這熬製好的湯汁均勻的淋至在了那炸制好的鯉魚上,全部淋至上去之後,還不忘為鯉魚新增上一抹綠。
在鯉魚的表面撒上了適量的香菜和蔥花,姜九天這才收起手中的動作。
不遠處姜建軍這邊,看著姜九天已經完成,當即詢問道:“直接放上去嘛。”
在在此之前,姜建軍就已經將不遠處的烤爐弄好了,因為在室外的原因,也沒有選擇電烤爐,而是使用的火爐,看著已經被點燃的火爐,姜九天點了點頭。
“放上去吧!”那烤魚下面墊著的洋蔥可是生的,那藕片和土豆,雖然在姜九天炸魚之前,就已經給其焯過水了,但也是半生不熟的狀態,更是一點味道都沒有,還需要加熱入味。
烤魚這邊處理完了,小龍蝦這邊也已經差不多了,拿起鍋蓋,看著鍋中已經紅彤彤的小龍蝦,掀開鍋蓋的那一刻,各種味道直衝姜九天的鼻腔,這些味道,徹底將小龍蝦的腥味壓制住了,聞著這味道,姜九天很是滿意。
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