第15章 不需考題(第1/3 頁)

之後撒上熬煮濃稠的甜酸醬汁，此道菜品因此形如松鼠且口感外酥裡嫩，美味無比。

這道菜對刀法精確和掌握炸油溫度有著極高的要求。

而最重要的，當然是糖醋醬汁的熬製，它是決定松鼠鱖魚成敗的關鍵。

同時也是整個淮揚菜精髓所在。

能夠做好它，可以說掌握住了一切淮揚菜的核心技術。

聽到這話，王衛國點頭，迅速從店裡養魚的缸裡抓起一條活潑的兩斤黃河鯉魚。

接著迅速宰魚剝皮，開始著手這道菜的準備。

有了麻婆豆腐的教訓，沒有人再敢忽視王衛國的實力了。

第46章 比較與期望

所有人都目不轉睛地看著王衛國，期待他展示出是否如傳說中那般嫻熟淮揚菜烹飪技術，同時也期待從中學習一些寶貴的經驗。\"師父，這麻婆豆腐請您點評一下。”

田正業則全神貫注地觀察王衛國的操作。

他身為川菜大家，也能做出部分淮揚佳餚，但他對淮揚菜的核心技藝理解不足。

王衛國的烹調，也許能讓他更多地瞭解到淮揚菜餚的特點，並藉此對照自身川菜的手法，以提升技巧。

陳煥章、茂典與黃明遠之前所作也是這個道理。

就在這時，一旁傻柱的喊聲響起，打亂了他的凝視，田正業不快地蹙了眉峰。

這個聲音來自傻柱，他在做好了麻婆豆腐後正焦急地等待評價。

田正業隨意瞥了眼菜品：“豆腐做得不盡如人意，湯汁火候欠佳，豆腐沒有入味，辣椒的味道沒有顯現，花椒的香味也沒得到充分調動。

這不合格，回去重做。”

對傻柱這樣的年齡與技藝，他已經算得上相當不錯，但他顯然有著更高的期望和比較物件。

傻柱本來滿懷期盼，但聽到這樣的評價也覺得合情合理。

師父一眼就洞察到了他的錯誤所在。

因此，傻柱決心重新制作，務必要讓師父滿意。

直到此時，傻柱才發現一直忙著烹飪王衛國，不禁驚訝地睜大雙眼。\"王衛國，他怎麼會在這裡？”

看到周圍人群圍住王衛國，傻柱更加吃驚。

記得不久前早上還在跟他交談豐澤園的工作事情，短短几個小時內，竟然變成了現實。

王衛國的廚藝何時變得如此爐火純青，令傻柱難以置信。

傻柱入廚時間不短，加上何大清潛移默化的影響，眼界自然寬闊。

只看王衛國刀功精湛的氣勢和技藝動作，傻柱清楚明白對方比自己高出許多：“這傢伙，竟來咱們豐澤園應聘，而且手藝還挺不錯。”

他喃喃自語。

聞言，田正業驚訝地詢問：“傻柱，你認識他嗎？”

他未曾想到會有一個才華橫溢的年輕人，竟然是自己徒弟的朋友。\"沒錯，師父，他叫王衛國，跟我同住一院，早上還問過我豐澤園的工作事。”

傻柱連忙解釋，“沒想到這麼快就成了我們家的人。”

這突如其來的喜訊讓欒學堂也笑逐顏開：“哎呀，看來今天的豐澤園走了大運，找到這個瑰寶啦。”

大家都為此而振奮。

從王衛國的表現來看，淮揚菜餚的水平即使不及四川菜，估計也相去不遠了。

這氣勢實在讓人深信不疑，王衛國自稱對川、魯、淮、粵各派菜系樣樣精通，看來十有 是真的。

有這樣的主廚坐鎮豐澤園，餐館的發展振興自然無憂無慮。\"多謝老闆。”

傻柱憨笑兩聲，他之前甚至慫恿王衛國去向高人為徒呢。

沒想到王衛國的手藝竟出類拔萃到了這樣的程度。