第154章 做滷豆腐乾(第2/2 頁)

的，就兄弟倆都有份。

鍋裡成型的是水豆腐，這裡也叫嫩豆花。口感細膩，微甜，直接吃或者蘸著辣椒蘸水吃，有些人也喜歡蘸鹽水或者糖水吃，吃法比較單一。

老豆腐口感醇厚，更有韌勁，吃法多樣，煮湯，煎，炸，炒菜都可以。

小石頭這會兒在午睡，洛雲宜也沒故意去吵醒他。

舀了半碗米，煮了一鍋豆花稀飯。

一板老豆腐還剩三分之一，洛雲宜把豆腐改刀，切成麻將大小的方塊，放在籠屜裡蒸五分鐘，蒸好端出來放涼。

同樣是五分鐘，洛雲宜都有點後悔剛才蒸豆腐片的時候怎麼沒想起來一起蒸。

這不，又浪費了一點柴火。

洛雲宜自己吐槽了一句，然後轉身去柴房抱稻草。

把稻草上的草絮都清理乾淨，頭尾用剪刀剪掉，剛好和米篩差不多長度。

把豆腐方塊均勻地鋪在稻草上，放在屋簷下吹乾水分。

剛好鍋裡的豆花稀飯也煮好了，洛雲宜盛了一大碗，再從倉庫裡拿出一個肉包子，美美地吃了一頓午飯。

煮豆花稀飯，豆花不用特意切碎，大塊的豆花配上煮成米花的大米，不用放糖都覺得甜。

吃過午飯，洛雲宜又去給她的豆腐方塊翻了翻面，儘量讓水分吹乾一點。

關上門去午睡了一會兒。

一覺醒來，洛雲宜把剛才特意留出來的稻草蓋在豆腐塊上，把米篩端進柴房裡，讓豆腐自然發酵五到七天。

下午五點，洛雲宜心累地看著小石頭終於走累了，他坐下來開始堆高高（類似於現在的堆城堡），沒玩多久，身體往旁邊一歪，得，又睡著了。

可能是走路消耗的體力比較多，現在白天小石頭要睡兩覺，一覺從早上十點過到下午一兩點。

下午從五點睡到七點，然後玩到十點才休息。

不過現在晚上已經能睡整覺，夜裡不用再起來給他準備食物。

屋裡的火盆還沒撤，洛雲宜也沒有給他轉移地方，本來兒童房的竹榻上就鋪著褥子，這會兒再給他蓋個被子就行。

廚房裡壓的豆腐乾也成型了。

比沒壓之前，豆腐要薄了很多，不過也緊實，更有韌勁，彎折都不會斷裂。

洛雲宜把豆腐乾全部整理好拿去廚房。

鐵鍋里加水，往裡放蔥，蒜，生薑片，八角，香葉，小茴香，幹辣椒，再加鹽調味。

加冰糖，調色，醬油，把豆腐乾放進鍋裡，水開後小火煮十分鐘。

離火後，讓豆腐乾浸泡半小時以上。

最後再把豆腐乾撈出來鋪開，晾乾水分，之後就可以拿來做菜了。

忙活了一天，在睡覺之前終於看見了成品，那今天的忙碌就是值得的。

洛雲宜決定明天再試試另一種煙燻豆腐乾。

正好豆腐還沒用完呢。