第76章 東北名菜小雞燉蘑菇(第2/3 頁)

。那老娃子可太難打嘍，俺倆這回算是真服啦！”

張衛東也在一旁連連附和：“可不是嘛，真是鬼精鬼精的，俺們剛一掏繃弓子，它就跑得沒影了，就跟長了後眼似的。”

“哈哈，你倆小兔崽子，也有吃癟的時候啊。

俺跟你們說，跑山這裡面的門道可多著呢，就像熱鏊子上的螞蟻，光著急有啥用？

今天白天楊隊長找過我，說是要組織咱屯鋪的年輕人搞搞拉練。

明天彪子跟我一塊兒去，東子腿還沒好，就在家好好養幾天。

等忙完這陣子，我帶你們倆好好去轉轉。”

“妥了！叔，昨個喝得有點多，今天高低得透一透。東子，麻溜兒地給樹雞子拔毛起鍋。” 彪子擺出一副指揮的模樣。

“你小子，給你臉了是不？昨個是誰在那吹牛來著？” 張衛東挑挑眉毛，笑著調侃道。

“啥人品啊，明天俺們都得去訓練，就你小子沒事幹，你不忙活誰忙活？”

彪子話音剛落，妮子正好放學回來。

“哎呀！沙半雞，爹，這是要做小雞燉蘑菇麼？” 小丫頭興奮得一蹦三尺高，馮剛樂呵呵地捲起炕桌上的菸葉子。

“今天咱爺倆就歇著，你倆哥掌勺，咱們就等著吃現成的就行。”馮剛努了努嘴。

“就是，妹子你歇著，今天東哥說了，啥都不用咱們管。” 彪子拿起菸葉子，有樣學樣。

可一旁的妮子早就跑去偏房，從房樑上摘下一大串蘑菇，挽起袖子準備燒火做飯。

旁邊的東子樂出了聲，心裡暗自思忖：彪子啊彪子，你小子啥時候能開竅噢！

在東北這片廣袤的土地上，有句流傳甚廣的順口溜：“姑爺進了門，小雞丟了魂。”

在曾經那個物資極為匱乏的時期，只有過年的時候才能吃上一頓餃子，雞崽子還得留著下蛋呢。

在這樣的情況下，能吃上小雞燉蘑菇，那得是多大的福氣啊！

想想看，小雞燉蘑菇能和新上門的姑爺相提並論。

對於那些第一次在老丈人家炕邊坐下吃飯，緊張得筷子都拿不穩的毛頭小子來說。

他們看重的是那種被認可、被厚待的感覺，充滿了儀式感。

至於吃下去的是雞胗還是蘑菇，那唯一的雞心被誰吃了，味道是鹹是淡還是鮮，這些都不重要了。

關鍵是，吃了小雞燉蘑菇，你和心儀的那個她，關係就更近了一步。

幾十年過去了，隨著時代的發展和物質生活水平的提高，在崇尚原生態、迴歸自然的現代美食理念下。

小雞燉蘑菇已經成為一道聲名遠揚的東北名菜，更是度假山莊、鄉村菜館和地方小吃部的招牌菜。

每個地道的東北廚師都有自己的拿手絕技和獨特講究。

據說，上等的小雞燉蘑菇，雞必須是當年在林下散養的溜達雞。

不過在六七十年代禁獵之前的東北，小雞燉蘑菇用的雞必須是沙半雞，飛龍太瘦，只適合燉湯。

至於燉制這道菜，雖然它是一道土菜，但也有很多講究。

燉小雞燉蘑菇要掌握好火候，要有耐心和細心，就像老中醫開藥方一樣，有條不紊，用小火慢慢燉。

就像一個毛頭小子，需要經過生活的磨練和歲月的洗禮，才能成為家庭的頂樑柱。

只有經過長時間的積累，才不會辜負為這道菜獻身的那隻雞。

說到蘑菇，那必須是林子裡半人高的棒柴棵子下面的正宗棒蘑。

那些經常跑山的人，坐在家裡的炕頭上就能知道哪片山坡的蘑菇可以採了，哪片雲霧繚繞的山坡又長出了新蘑菇。

要想採到好蘑菇，需要時間的積累和用心的琢磨。