第207章 換了內裡(第1/3 頁)

隔日，王直一早就接了趙月娘去了敬縣。到了店裡，趙月娘放下包袱又與王嬸一同去了醉仙樓。

王直當天回來說是趙坤已安排了做大菜的師傅跟著王嬸學做新菜，趙月娘則教小師傅做一些醉仙樓沒出現過的小菜及點心。

當天安排完師傅們的活計之後，下午趙坤就帶著銀子往平州去了。還讓王直帶話，說是讓傅紫萱這段時間多去盯一盯敬縣的酒樓。

傅紫萱向上翻了個白眼，這是誰說的經營上不用她費心的啊？

抱怨歸抱怨，還是認命地每天來來回回地往敬縣跑。

趙坤的嫡母撤走了一大部分的人手，而且這部分人手多是重要崗位上的人。有掌櫃、管事、帳房、大廚，小師傅及廚房幫活並跑堂的夥計倒是都還在。不然趙坤還要頭大。不過光補全這些重點崗位上的人手，就夠他忙活一段時間的了。

另外還有給酒樓供應的貨商。其他一些菜肉倒是都還好，即便撤了原來的供應關係戶，菜肉什麼的在當地都能很快找到供貨的。只是那些海鮮乾貨，魚蝦等就不是一時半會能供得上的。還要重新找關係，一些老關係還要重新走訪，再另訂契約……

瑣碎事兒不少。

二十五家酒樓雖然都在繁華的大些的城池，可是即便不做什麼事，光跑完這二十五家，路上就得要兩三個月時間。只盼還有些得用的人留下，不然真是要辛苦。所幸醉仙樓原先就是趙坤在經營的，情況應該不是太遭。有些人還是認可他的。

只不過不知他那家裡是不是要重新起一家新的酒樓跟他竟爭？倒是要動作快些，快些恢復。各家店內要以一些新菜留住老顧客並吸引一些新顧客，不然客源極速流失，這二十五家酒樓但凡有一家虧本都會造成連鎖效應，傅紫萱這十萬兩白花花的銀子就要打水漂了。

話說，二十五間酒樓，十萬兩銀子，一間酒樓的活動資金也攤不到五千兩，也不知趙坤夠不夠用。若是他那嫡母在外還有未結清的一些大的帳目，想必還得添一大筆銀子。

除了銀子，就是人手。廚師是重點的一塊。所以傅紫萱又找了顧牙人買了二十五個曾經有過廚房經驗的廚子並十個廚娘回來，全部簽的死契。全數交給王嬸和趙月娘負責教導。

這些人成為熟手後，會安排到各地的酒樓。

這三十五個廚子，可是費了顧牙人老大的勁。他自己找得焦頭爛額，還四處找相熟的同行，並親自往平州府替傅紫萱找人去了。所幸這年代自賣自身的人很多，會廚活的人也並不難找，只要會做菜就行，新菜自有人教會他們。

接了這二十五間酒樓，傅紫萱是又喜又憂。

當初她在玉園劃了二十畝中田來種菜，本是想自家開一間酒樓用的，用不完的菜再做成泡菜，也能添些進項。現在倒是不用擔心那二十畝的菜銷不掉了。話說，這二十畝的菜地還真是有點多的。

有一個酒樓在後面撐著，她荒地的出產倒是不用多費心的。鵪鶉都不用找人往外推銷了，有這各個城池的二十五間酒樓就夠宣傳的了。

傅紫萱仔細地想了後，果斷地讓王直拉了兩百隻活的鵪鶉往醉仙樓交給王嬸，另帶給她十道關於鵪鶉的菜譜。煎炒烹炸、湯品、熬粥都有。加上之前那十道，這便是二十道新菜譜了。倒是不怕有人不光顧了。

次日傅紫萱又親自去了一趟醉仙樓，跟孫掌櫃仔細商討酒樓的宣傳等事項。雖然名頭不變，但是內裡變了，還是要重新做一番整改。

自趙坤接了這個醉仙樓後，孫掌櫃就不再單單是敬縣醉仙樓的掌櫃了，他還被趙坤和傅紫萱提為全部酒樓的總管事。現在因為人手缺失，他還是在敬縣。將來他會接替趙坤四處巡視統管。

傅紫萱拿出一張紙，裡面有鵪鶉的醫用功效，讓孫掌櫃請人抄了並張