第327章 硬湊(第1/3 頁)

炕室砌好後，又放了兩天等其乾燥，燒了柴，確認排煙通道順暢。

霍惜接下來便開始準備工作。

所有人，包括霍二淮和楊氏都不知道她要做什麼。霍惜頭一次嘗試，也不敢放話。

只是說要試一試。

又讓兩個莊子的莊僕和附近村子的木匠做了好些木桶木盆出來，準備毛刷木鏟, 拖把，棉線之類。拉拉雜雜一堆。

等東西準備好，再一次把主院後邊的大門關了起來。

只帶了自家人，鮑康左氏，和吉老莊進去試驗。

試驗階段，也不敢多試，只往鐵鍋裡倒了三十斤白糖，又往鍋裡倒了十斤水, 開始熬糖液。

大夥看得那個納悶啊, 這才剛把白糖練製出來，怎的又往鍋裡倒，熬糖液？這是要做什麼。

東西沒做出來前，霍惜也沒有多說，只說試著做一種新的東西。

熬糖霍惜還是有經驗的，以前過年熬糖做花生酥，做米花，做糖葫蘆，做翻沙芋頭一類小食, 熬個糖還是小問題。

霍惜指揮霍二淮等人熬糖。

糖液熬到一百度, 很快，咕咚咕咚冒著大泡，然後是密集的小泡，糖液開始向鍋邊飛濺, 霍惜便指揮著左氏等人用沾水的毛刷往鍋裡輕灑, 防止糖液四濺。

轉小火又熬了一會, 鍋邊放一個大碗，霍惜便開始試糖的溫度了。

沒有溫度計，只能用手試了。

過年農村熬糖做小吃，哪有什麼溫度計，都是用手試，自然就練就了一些自己的經驗。

先用個鐵勺往鍋裡一舀，看著糖液從鐵勺上掉落，很稀，勺上掛了一層糖槳，霍惜便知道溫度還不夠。

再熬，不時舀一些放冷水碗裡，再從碗裡撈出來看糖液形成的形狀。

抓起來像一團糖稀，可以隨意揉捏形狀，這會的溫度大概在一百二十度。

過一會再舀一些放水裡，從水裡再撈出來，再捏，有點硬實的感覺，不能隨意揉捏形狀了，這會的溫度差不多到一百三十度了。

霍惜一邊試糖液的溫度，一邊讓大家都試試看手感。教大家她所要的糖液是要什麼樣子的。

大家都聽得很認真。都跟著上手去試了試。

又熬了一會，再撈出來看, 像個片狀，硬硬的，一折就斷了。差不多是一百五十度了。霍惜便讓停了火。

熄火了一會，再試，糖液又成了可以隨意揉捏的形狀。霍惜便讓吉老莊把鍋中的糖液分別倒入盆中，和吊了數根棉線的木桶中。

棉線已事先煮過。

糖液倒了一個盆和一個桶。

一路搬著到了炕室。

試了盆和桶的溫度，霍惜覺得比方才涼一些了，便把它們放到炕床上。這會她要的溫度是九十度。但這會沒法試，只能用手去感受。

一百二十度是什麼體感，一百度是什麼體感，九十度是什麼體感，只能估摸著來。

把一盆一桶放到炕床上，讓左氏在外頭灶眼上燒了柴。保持炕床的溫度，用清洗過的稻草紮成的厚墊，把盛了糖液的盆和桶蓋了起來。

又讓吉老莊的妻子和兒媳，用濕拖把在屋裡拖了一遍，交待他們要保持炕室的溫度和濕度。

二人一臉懵。

好在霍惜吩咐他們燒柴，隔個半個時辰用濕拖板去屋裡拖地，往屋裡各個角落放幾盆清水，這樣的吩咐她們還是懂的。

同樣一臉懵的還有楊氏他們。

「惜兒，你這是要做什麼？」

「做冰糖。像冰塊一樣的糖。」

像冰一樣的糖是什麼糖？那糖還能存著不，不會化了？

「娘，就是像那麥芽糖，賣的時候，用小釘錘，敲碎了一