第268章 真的成了(第1/3 頁)

日落黃昏，一家人回了院子。

謝過吉老莊等人要幫手，只拿了他們送來的食材，一家人關了院門，在廚房裡做起飯，開開心心吃了一頓。

霍念嘰嘰喳喳說著今天跟石頭鐵頭在莊子裡玩的事。

這孩子平時除了跟爹孃下鄉收租子，也沒有地方可以這樣在泥裡土裡撒歡。玩得那叫一個樂不思蜀。娘都做好飯了，喊他半天才不情不願地回來。

此時見他一臉興奮，霍惜忍不住給了他一記涼水：「再有半月就要回私塾了，先生交待的課業你可完成了？姐姐讓你寫的大字，你寫完沒有？」

皮小子一下子蔫了，嘟著嘴瞪了霍惜一眼。

喃喃地說道：「還有一小半，我很快就能做完的。」

「課業不能落下。你明天要去玩可以，但晚上要回來寫課業。而且白天也不能一直玩。」

「我知道的，我寫一會大字，就出去玩可以嗎？」

「嗯。那你現在吃飽了，回屋寫大字吧。」把他打發了出去。

見霍念有些打蔫，楊氏和霍二淮有些心疼，想跟上去，被霍惜叫住了。

「爹你和舅舅到庫房取二十斤蔗糖，還有拿咱們準備的東西來廚房。娘你再把那個鐵鍋拿開，用咱帶來的新鍋。」

要熬白糖，也只楊福知道，楊氏和霍二淮並不知兩個孩子要做什麼，準備了那麼多東西也不知道是要幹什麼用的。

霍惜知道黃泥水淋糖法，但也只存在於理論知識，也沒實踐過。

紅糖她熬過，操作也簡單，就是在城裡，用煤氣也能把紅糖做出來。

但紅糖變白糖誰跑去試驗？在城裡想找黃泥也不容易，想在小區裡挖幾坨土回去種小蔥，還被小區保安追幾條街。

用黃泥水沖淋蔗糖，使其脫色變成白糖，不過是藉助了黃泥水的吸附性。道理誰都懂，但有時候一看就會，一做就廢。

最早聽說是泉州的一個熬紅糖的作坊主，因牆倒塌使黃泥覆蓋在待冷卻的紅糖上，等其冷卻，發現最上一層成了白色，這才有了最初的白糖。

而最初的白糖製作就是這黃泥餅覆蓋法，很多地方也叫黃泥封壇法。

但這脫色過程耗時耗力，效率低下，通常要一月至數月時間。後來經過不斷改良，最終形成了黃泥水淋糖法。

只不過這黃泥水淋糖法，不同地方做法也不甚一樣。用時耗工自然也不一。至於用哪一種，還有待試驗。

霍惜想起以前過年要做紅糖年糕。雖然呈現出來的結果一樣，但不同地方，做法並不一樣。

有些地方是把生糯米粉直接倒入大鐵鍋裡，再倒入紅糖水，然後用兩根手臂長的擀麵棍放到鍋中使勁絞，一邊熬煮一邊絞，直至煮熟，盛出放盤中冷卻。

這中間的過程，得輪換數個精壯男人，換著來。

若在家做過蛋糕，用筷子打過蛋白的都知道，打到最後十分想死。

而這絞糯米糊糊，大幾十斤，那黏性，不輪著換青壯男人，胳膊廢了都是小事，問題是絞不動，女人根本幹不來這個活。

做一次年糕要數個人力，用時數個小時。也不怪很多民間小吃會消失，是個人都不想做，只想買現成的。

而還有另一種做法。

就是生糯米粉倒入大盆裡，倒紅糖水，跟和麵一樣，和糯米粉，和勻使其上勁，然後倒蒸盤裡，上鍋蒸，蒸數個小時。

最多隻需兩個人力，一個和麵一個燒柴，當然一個人力也完全足夠。

至於哪種好吃，仁者見仁智者見智。但論起效益，自然是和麵蒸製法更省時省力，效益更高。

而這黃泥水淋糖法，霍惜既然想把它做成一種獨門生意，自然是想找效益更高的。