第205章 上官婉君畫野菜，教百姓們認野菜(第2/2 頁)

鼠麴草又名清明菜，被白色厚棉毛，看上去是綠色，同時還帶點銀灰色，開黃花，喜歡比較溼潤的環境，因而在低海拔的稻田或溼潤草地上生長廣泛。

七、馬齒莧可食用的部分是嫩莖，每年的六~八月可供採食，味甘性寒，焯水之後，既可以用來涼拌，也可以用來製作各種餡料，同樣還可以用來煮粥。是春夏之際比較受歡迎的一種野菜。

八、苦苣菜，苦苣，即野苣也，野生者。《嘉佑本草》苦苣菜，也叫滇苦菜、滇苦英菜，曲曲菜，菊科苦苣菜屬一二年生草本植物。

嫩葉蘸醬生吃，有點苦味，不過挺清爽。也可以開水焯一下，涼拌著吃或是做粥、炒食都可以

九、蕨菜徒彼南山，言採其蕨。——《詩經·召南》蕨菜採回之後，擱置的時間不要太長。可以鮮食，洗淨之後過水，然後下鍋翻炒，也可將其焯水之後曬乾，後期用來炒肉或者放入罈子裡進行醃製。

值得一說的是，有種植物與香椿相似，不仔細分辨還認不出來，接觸易過敏，渾身長滿疙瘩

十、香椿也是一種傳統野菜，不僅營養豐富，而且還有獨特的香味，可採食的部分是香椿的嫩葉或嫩芽，採摘的季節在穀雨前後，時間是陽春三月，可以香椿炒蛋。

十一、車前草春初生苗，葉布地如匙面，累年者長及尺餘，又似玉簪葉稍大而薄，葉叢中攛葶三四莖，作長穗如鼠尾，花甚密……採嫩苗葉煠熟，水浸去涎沫，淘淨，油鹽調食。——《救荒本草》。車前草主要呈現出蓮座狀，可食用的部分也是它的嫩葉，一般是在每年的4~5月份採摘幼嫩苗，沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食均可。

十二、苜蓿俗稱金花菜，主要食用部分是苜蓿草的嫩芽頭，口感鮮嫩。

苜蓿洗淨後，用旺火重油炒食味極鮮嫩。苜蓿冷吃，清涼可口，別有風味。

且車前草還是一味中藥，七~八月採摘的種子在烘乾之後就是中藥中有名的車前子，有一定的清火作用。

這個時代的野菜不僅在食療上有重要作用，還在文化上有特殊意義。例如，薺菜在《詩經》中被用來比喻君子的高潔品質，象徵著不畏嚴寒、隱忍低調。

此外，薺菜煮雞蛋的傳統習俗，也是體現人們對健康和吉祥的祈願。

上官婉君決定讓人找來幾十名女子，親自教授她們認識野菜，好為生活提供一些力所能及的表現。