最強炊事兵 第100節(第3/4 頁)

導的話，誤餐飯也不可能做上七八道菜，標準的四菜一湯既可。

三個小炒菜，就交給羅班副了，剩下一道大菜，就看自己的了。

孟川看了看周圍的食材，想著做個啥大菜呢，走了一圈，看到一些血塊，然後立刻蹲下來，看了看顏色，這應該是鴨血，鴨血可不好得到啊，既然這裡有材料的話，要不然就做毛血旺吧，這玩意絕對大氣，而且營養還足，吃的還爽。

於是對羅班副說道：“我做上一個毛血旺吧。”

羅班副點頭道：“好。”

毛血旺的配料很多，鴨血，黃豆芽，鱔魚，毛肚，火腿腸，黃花菜，木耳，萵筍等。

其實做毛血旺並不用特別糾結食材，家裡有多少食材都可以往裡放，豆腐皮啊，蝦啊，青菜啊，其實都可以放的，咋樣都可以做出一鍋香噴噴的毛血旺。

孟川覺得川菜的大盆帶湯的菜都是大同小異的，比如水煮魚，水煮肉片，冒菜，火鍋，毛血旺等，其實做法非常相近。

最主要的一步就是熬製香料，平常在家做飯的話，可以直接買火鍋底料來做，但是隻要是買的底料，肯定是有新增劑的，不然不可能保質期一年不壞。

既然這樣，那還不如自己做上一個底料呢，反正底料做起來也不難，吃的還放心，只不過底料用到的香料相當多，如果嫌麻煩的，還是直接買現成的底料吧。

機關食堂的香料很多，孟川絲毫不擔心，植物油、牛油、豆瓣醬、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥，八角、三奈、桂皮、小茴、草果等等材料都是有的。

拿出香料後，就開始準備做底料，先往鍋里加植物油，植物油沒必要加太多，因為這是用來熬牛油。

植物油熱了之後，就放入牛油開始熬，此時的火可以開到小火，或者中火，慢慢的熬，熬化之後，加入豆瓣醬爆香，豆瓣醬作為主要辣味來源，可以多放點，然後再放入花椒，麻椒，幹辣椒繼續爆香。

香味很快就出來了，但是此時還不夠，川菜要是連紅油都熬不出來的話，那吃起來真的是沒味，此時加入一點點水，在放入剩下的所有香料開始熬。

孟川為了讓火鍋底料受熱更均勻，於是拿起鍋鏟開始攪拌，不到十分鐘，廚房裡就滿是香辣味了。

就連羅班副做的小菜的辣味都被這個香辣味都蓋過去了，羅班副暗歎道：“光聞著這底料的香味，就知道這道菜絕對是美味，看來這個小孟還真是真人不露相啊，做出的菜水平夠高。”

第230章 又見藍鳥

香料熬好之後，就可以加入食材開始煮了，其實煮這個食材，是可以像煮火鍋冒菜一樣，直接倒進去。

但是有些食材還是要提前加工一下，才更好吃。

另外拿一個乾淨的鍋，燒開水，把鴨血和鱔魚段過上一遍熱水，這樣吃起來更嫩。

另外還有一些菜是不用直接放進去的，比如生菜，是可以直接放到盆最下面，倒時候淋上熱湯自然就熟了。

此外像豆芽等小菜，是可以先過遍油，炒上一下，時間不用長，炒上三五分鐘就行，沒必要炒熟，然後放在生菜上面就行。

畢竟有的食材熟的快，有的熟的慢，如果煮的時間一樣長的話，有的菜會老，平時咱們做火鍋冒菜就可以採用，肉菜可以多煮會，素菜可以少煮會的辦法，這樣就不怕做出來的不好吃了。

既然是二十個人，那就是兩桌，做上兩大盆毛血旺，保證絕對夠吃。

很快食材全部下鍋，開始煮，肉是一定要煮熟的，不然吃起來不衛生，只不過孟川一開始就已經燙過一遍肉類了，所以煮的就很快。

毛血旺的食材雖然看起來雜，但是卻非常有營養，黃豆芽裡面含有豐富的維生素，可以有效的防治維生素b2缺乏