第125章 製作糖漬橙皮丁(第1/2 頁)

金甜甜拿鹽搓洗著橙子外皮，又用清水清洗乾淨。

清洗好的橙子一切為四，剝去橙肉，將剝出來的橙皮，用剪刀剪成寬1~1.5cm的小細條。

金甜甜示範了一下操作流程。

白梔只是看了一遍，也沒像金甜甜那麼一絲不苟的切橙子，再拿剪刀去剪橙皮。

只是拿了一把匕首，一頓操作猛如虎。

匕首在她手裡唰唰唰的轉圈兒，都輪出殘影來了。

數息後——

橙皮與橙肉分離。

金甜甜僵化中……

盯著那個分離的果皮，果肉，好半天才回過神來，狠狠嚥了一口唾沫。

牛批！

她就知道女鵝牛批，一把匕首都耍出花來…

這……這不就搞定了。

果然費勁兒的事兒，到女鵝手裡就很簡單。

金甜甜甚至將那橙皮條擱一塊兒做了對比，削的分毫不差！

果肉忍不住也拿來對比，嗬，對照就很工整，不多一厘也不少一毫。

她覺得自個兒就是個先天手工達人，這會兒一對比，她覺得自個兒是個手殘的。

女鵝666啊！

金甜甜唏噓著繼續下一步。

這會兒也不用忙活了，把白梔處理好的橙皮放在了盆裡，加入了大量的水，加了點鹽攪勻，又擱了個盆兒壓上，保證水能完全浸沒橙皮。

“行了，都忙完了，你也不用忙了，歇著去吧，這得泡一晚上才能去掉裡面的苦味和澀味兒，咱們明天再接著忙活。”

金甜甜將果肉冷藏到了冰箱，雖然外面溫度低到七八度，但是屋裡溫暖如春，她開了地暖，溫度除錯成了二十三度，橙子肉必須得冷藏儲存。

翌日，金甜甜一大早起來忙著製作糖漬橙皮丁。

把橙皮條從水裡撈出來，放到鍋裡，加入大量的清水，再來一些鹽。

大火煮開，然後轉小火煮個五分鐘，再撈出來。

保證了可以清除橙皮條剩下10%的苦味和澀味兒。

拿出冰箱裡昨天冷藏的果肉倒入了料理機裡，打成果汁。

再過濾一下果汁裡面的纖維。

纖維不用，只取橙汁。

榨出來的橙汁倒入鍋裡。

為了多點兒酸甜風味兒，再加入冰糖、檸檬汁，大火煮開，撇去浮沫。

繼續大火收汁。

大火收汁了十分鐘後，把焯過水的橙皮條放進去，湯汁將將沒過橙皮條，繼續大火煮開。

然後轉小火煮個40分鐘左右，把表層浮沫撇去。

微微攪拌，防止粘底兒。

最後收汁階段，基本沒有湯汁，只底部有薄薄一層的狀態，金甜甜熄了火。

此時的橙皮條已經變成了有點透明的狀態。

果肉的酸甜風味基本都已經吸收到了橙皮條裡。

金甜甜把橙皮條一條一條的挨著擺放在烤盤的油紙上。

陽光突然灑進來，不知是橙皮條耀眼，還是陽光很暖。

此刻的金甜甜格外的平靜，頭腦放空，什麼都想不起來，只專注於擺橙皮條。

擺好後放到烤箱，實際溫度100度，烤兩個小時。

出爐後，晾涼，用剪刀剪成小丁。

“糖漬橙皮丁，完成！”

白梔悄無聲息的出現在金甜甜身邊，嚐了一塊兒橙皮丁。

“吃起來哏揪，酸甜中帶有濃郁的橙子風味兒。”

“這果乾，滋味甚好。”

白梔突然出現，金甜甜有被嚇到。

“你又跟個鬼似的飄出來，走路沒個聲兒，嚇死個人。”