第190章 手衝咖啡(第2/2 頁)

，但是對於我來說，和兩三百塊錢一斤的豆子沒太大的區別。

當然了，我不是說這款豆子不好，而是說我現在的品鑑能力還沒到那個層次，就算用全世界最頂級的咖啡豆沖泡出來的咖啡，我也喝不出那種頂級的滋味。

我相信向玲玲也喝不出來，一杯手衝的咖啡都苦的直皺眉，她能喝出什麼味道呀？

“來，我給你衝一杯嚐嚐。”

一邊說著，我開啟了密封罐，從裡面倒出一份咖啡豆放進研磨器裡。

“你也會手衝咖啡呀？”

她放下了手中的杯子，神情詫異的看著我問道。

我說：“這又不是多深奧的技術，有啥好奇怪的。”

“嗯，這杯不喝了，等著喝你做的。”

一邊說著，她就把她那杯咖啡倒進了垃圾桶裡。

我個人覺得要想做一杯適合自己口味的手衝咖啡，最關鍵的是你的思路要清晰。

首先你要知道，咖啡裡蘊含的各種物質在衝煮過程中的溶解速度是不一樣的，因此，衝煮的每一個階段所釋放出來的風味也不同，大體上是從酸到甜，然後再到苦。

掌握了這些東西，你就可以根據自己喜歡的口味來調整衝煮的過程了。

我一邊給向玲玲講解著，一邊把磨好的咖啡粉倒進濾杯裡，然後就端起手衝壺準備朝濾杯裡注水。

“先別倒水呢！”

向玲玲趕緊攔住了我，緊接著又指了指玻璃壺下面的電子秤對我說道：“計時秤還沒清零呢！”

嗐，豆子都沒稱重，還稱什麼水啊！看到她一臉認真的樣子，我有些無奈的在心裡想道。

沒想到這個精明的小女人，還真是被別人給忽悠傻了。

不就是泡一杯咖啡嗎，被她搞的像化學實驗一樣，水要精確到克，時間要精確到秒，連水溫都要嚴格的控制在別人規定的範圍內。

我先朝濾杯裡倒了一點熱水，等裡面的咖啡粉都被熱水浸透後，就拿起一把小勺子，一邊控制著水流朝濾杯裡注水，一邊用勺子快速的攪拌著，直到咖啡液的顏色開始變淡時，整個衝煮過程就算是完成了。

等我把手衝壺放到電茶爐上後，向玲玲神情怪異的看著我問道：“這就好了嗎？”

“嗯，你嚐嚐怎麼樣？”

我端起咖啡壺倒了一杯剛衝好的咖啡遞到她面前。

向玲玲接過我遞給她的杯子抿了一小口，頓時就露出驚喜的表情：“還真有一股橘子味啊，你是怎麼做到的？”

我說：“那不是橘子味，是咖啡豆在發酵時產生的酸甜味，她們所謂的果香味應該就是基於這種味道想象出來的。”

“嗯，我感覺你衝出來的味道，比賣給我咖啡豆的那個老闆衝出來的味道還要好。”

她像看外星人一樣，一臉崇拜的看著我說道。

其實我知道，並不是我衝出來的味道比別人好，而是我衝出來的味道更適合她。

從一開始她就不斷的對我說這款豆子能喝出橘子和檸檬的味道，說明了她一直在期待著能從這款咖啡裡，喝出橘子和檸檬那種酸酸甜甜的口感。

我之所以在第二次注水的時候用勺子不停的攪拌，並且還延長了衝煮的時間和增加了注水量，就是要儘量把咖啡豆裡所蘊含的酸甜味多帶出來一些。

其實，不管是衝咖啡還是泡茶，道理都差不多，喜歡怎麼搞就怎麼搞，沒必要給自己畫那麼多道道，更沒必要把別人的條條框框套在自己身上。

“老秋，我現在才發現你可真是個人才啊，就連衝杯咖啡都能講出這麼多大道理來。”

向玲玲聽我講完後，朝我豎起了大拇指，一臉戲謔的看著我說道。