第107章 指明迷津(第1/3 頁)

\"是啊，這樣有什麼不好？\"

他們繼續反駁：\"咱們豐澤園從頭到尾客滿盈門，完全無需降價以招攬顧客。

\"

\"薄利促銷是二三流餐廳才有的手段。

我們豐澤園可是京郊最佳餐館，顧客排隊也總是數不勝數。

\"

\"無需降價，光憑現在的生意，即便稍微提升價格，客源依然綽綽有餘。

\"

吳師傅的一席話引起了多人共鳴。

自從王衛國進駐後，豐澤園成為公認的京郊首選餐飲場所，獨樹一幟。

即使年後客流量有所下滑，餐點時段依舊熱鬧擁擠，只需較過去減少排隊時間而已。

欒學堂眼界獨到，看出了整個餐館的客流量確實在下滑，但這對大多數人而言並不意外。

過年期間家中飲食富足，人們短期內未必急於外出用餐，是很常見的情形。

等春節過完，一兩個月後，豐澤園肯定會再次迴歸年前的人氣和火爆場面，

甚至可能會更上一層樓。

他們對大師傅王衛國烹飪的技術有著絕對的信任。

而聽到這樣的異議，石經理的臉色越發沉了下來。

“往昔，在豐澤園用餐的無非達官顯赫和豪商巨賈，鮮有普通庶民。”

“此為不智之舉，與新中國宗旨背道而馳。”

“我們的豐澤園改革旨在讓更多普羅大眾能夠品嚐我們的菜餚。”

“我們要讓全社會明白，豐澤園並非僅限富人的天堂，而是服務廣大人民的地方。”

“這乃上意所示，同時也是我們改革的核心方向。”

石透過話，豐澤園的服務員都一臉困惑。

他們都知道豐厚的薪酬緣何而來：因為豐澤園顧客盡為權貴富豪，菜價高昂他們也不甚在意，而來這裡主要衝著其廚藝和優良的環境與服務。

菜品的質量雖然高超，但對於顧客而言，舒適感和滿足感遠大於價差問題。

而豐澤園正是透過這樣的溢價才盈利豐富，從而提供高薪水給他們的員工。

如照石通所說，改革後將平民也能享受此處，必然會導致定價大幅度下移。

現在的價位即便打折再打折，大多數家庭也會望而卻步。

一旦不再存在過高的溢價差價，高薪也難以為繼。

然而，對於這場變革，服務員們都啞口無言。

石經理不是說了嗎？這是國家政策所致，且新社會的目標本就在於實現人人能食飽求教。

四年來的新中國已見諸多顯著成效——山上無戰事，街道整潔，嚴寒不至於凍死人群， ** 煙癮逐漸減少，城市中也開設了不少學校讓普通人也有受教育的機會，就連身為服務員的他們，亦因社會變化而收益。

所以，他們也無法反對這些革新。

“其他如濟豐樓、泰豐樓、東興樓呢？”

一位服務員問道，詢問的都是北京的老字號餐廳。

“一致如此，這就是我們改革的方向。”

石通點頭確認，神情堅定。

此刻眾人無言以對，大勢所趨，他們無法改變。

改革結束後，各自迴歸崗位。

有人歡喜有人憂，無人能夠預知未來之變。

午後，田正文大師傅在他的小屋裡休憩。

像豐澤園這些高階廚房，每位大師傅皆配有專屬休息空間，以往還有專人服侍。

田正文品嚐了一口熱茶，不由輕嘆一聲。

這次的改革對他這樣傑出的主廚來說打擊最大，關於廚師級別的薪酬設定之事，欒學堂曾對此有所透露。