扶貧從萬界車站開始 第48節(第1/5 頁)

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“這是送給咱們集體的，大肉分一分給每家都添點油水，這牛肉就擱村頭煮了，先讓大傢伙喝一天牛肉湯，再送去祭祖，最後滷了給大夥分一分，咋樣？”

雲村長說完就補充道，“咱這祭祖可跟縣裡頭打擊的不一樣，是正經的祭祖！”

秦小渝笑著點了點頭，前一陣縣裡面下發了打擊封建迷信打擊娃娃親的檔案，雲村長學習得很認真，在火星廟走訪了好幾戶，把他們平日裡祭神的傢伙都沒收了。

轉眼就到了二十七，村口大樹下壘起了個土磚灶，一口大鐵鍋放在上面，裡面的水早已沸騰。芬姨將洗好的牛骨牛肉都丟了進去，還放了大量的蔥姜，而旁邊人正在削蘿蔔，看上去也是一會兒要加進去的。

“這牛肉湯和蘿蔔最配了”，芬姨笑眯眯地跟秦小渝解釋道，倒不是她們小氣，只不過一會兒煮好的牛肉還得去祭祖，這湯裡頭沒有點兒實在的，肯定會越喝越餓。

可若是每碗裡頭都有一兩個煮得軟和和的蘿蔔塊兒，再配上自家準備的麵餅子，那便能飽餐一頓了。

老鄉們早就圍了過來，不過大家看的卻不是這一鍋牛肉湯，而是在那邊磨刀的雲村長，他們早就聽說賀老闆給秦小渝送了豬肉和牛肉，卻沒想到拖上來的竟然是一整頭豬。

這也不得不說賀姐的精明之處了，她送的牛肉是分割好的，可送的豬卻是宰殺後沒有分割的，一整頭白花花的豬被抬出來的時候，很多老鄉都受到了震撼。

雲村長他爹吸著菸斗，眯著眼回憶，都多久沒見過這種場面了，往前十幾年，火星廟一直在走下坡路，也就沒有了過年宰年豬的習慣。

“葫蘆這手藝也不知道有沒有退步啊，這都多少年沒分過豬了”，旁邊又走過來一位乾瘦的老人，盯著雲村長不斷磨著的殺豬刀，有些擔心。

原本分年豬這件事一般都是村長來做的，為此雲村長年輕的時候也去學過殺豬分豬，只不過十多年沒動過刀子了，這時候心中也有一些忐忑。

只不過這忐忑也是一時的，等他用刀將豬頭砍下，又在兒子的幫助下沿著脊骨將豬分成兩半的時候，雲村長的手感就回來了。

“這塊兒，最嫩的小裡脊”，雲村長手中的刀又快又穩，探進脊骨下方一塊粉嫩的肉裡輕輕一挑，就劃下了背脊上的一塊肉。

他刀隨心走，或以刀尖兒輕挑慢抹，或以手壓刀顎利落斷骨，或用刀刃刺入腿肉輕輕一轉，或將刀身探入關節輕鬆割斷筋膜，很快就將這半扇豬分了出來。

“尾骨棒骨肘子後腿肉”，雲村長一邊動刀一邊數著，還不忘提點身邊的兒子，“這裡，就是這裡的淋巴一定得去，這兒騷得很，你給分給誰，誰家一鍋出的肉就毀了。”

秦小渝和火星廟眾人都在一旁看呆了，實在是雲村長的動作太過於行雲流水，仿若是對這頭豬瞭若指掌，每一刀下去都恰到好處，分出來的肉肥瘦相間，勻稱自然，紋理清晰，看著就讓人有食慾。

雲村長十幾年前都沒有到過這種水平，實在是多年沒有分過豬的遺憾和興奮支撐著他，讓他表現出了高水平的豬肉分割術。

他換了一把大刀，沿著脊骨尾端探進去，一手扯著脊骨一手輕輕搖擺刀刃，絲滑地將一扇小排骨分了出來，隨後他又將下踹處的淋巴精準地割了下來，還給兒子展示了一下。

“五花梅花前肘”，雲村長特意留下了一個前肘，抬頭對秦小渝說道，“知道你喜歡吃排骨和肘子，一會兒這都給你！”

秦小渝趕忙擺手，“先給大夥兒分吧，我不挑食！”

“為啥不挑食？”旁邊的阿婆一瞪眼，“小魚就喜歡吃肘子和排骨，上次吃飯的時候我都瞧出來了，葫蘆，這兩樣必須留給她！”

秦小渝不知道的