第105章 我們不用再擔驚受怕，不用再顛沛流離(第1/3 頁)

研發基於本地食材的菜式，這件事情當然要做。

但並不意味著趙耀等人要從現在就開始吃那些實驗性質的食物，這將是一個循序漸進的長期過程。

拒絕了兩隻魅魔幫忙的請求，趙耀開始今早的工作。

與小面、螺螄粉、驢肉火燒等類似，過橋米線也是一種具有十分濃烈地方特色的食物。

有人說，這種地方特色的食物，只要出了那個地域，沒有人能做得好吃。

這話當然過於絕對，但裡面其實也有一定道理。

因為每個地區的米、面、菜、料，包括水，都不一樣。

每一項產生一點細微的差別，看似沒有多大影響，但是當所有細微的差別累加在一起之後，最終的區別就大了去了，所以很難還原出最純正的口味。

趙耀當然也做不到完美還原每個地區特色食物的口味，但是隻要抓住了其中的重點，哪怕最終做出來後的口味有所不同，卻可以保證一定好吃。

反正這裡是自由城，他就是權威，餐廳裡出來的所有食物，趙耀說是什麼味道就是什麼味道，沒有任何人可以質疑。

過橋米線配菜很多，但那不是重點！

重點是，米線的口感由米線本身的素質決定，而湯的素質則影響味道。

所以，最重要的，是湯！

開工！

挑選一隻老母雞、一大塊火腿以及數根豬筒子骨，全部洗淨。

取一個大鍋，加入大量清水，放入剛才洗淨的食材。

上灶，大火。

等水燒開後，撇去浮沫，轉小火。

燉得差不多後，加入少量草果、八角、香葉，這樣既不會掩蓋湯汁本身的鮮香，又起到了提香的作用。

等待的時間裡，準備配菜。

鵪鶉蛋、裡脊肉、韭菜、豆芽、碗豆尖、豆腐皮。

鵪鶉蛋磕開，倒入小碟中。

裡脊肉洗淨切片。

韭菜洗淨，焯水燙熟，切小段。

豆芽洗淨。

碗豆尖洗淨。

豆腐皮洗淨，焯水，切成長寬適中的小條。

至此，湯的火候也差不多了。

唯一的遺憾是，狗系統提供的食材裡，趙耀沒找到黑牛肝菌，否則的話加入正在燉煮的湯中，可以大大提升這鍋湯的鮮香程度。

最後，取出米線，裝入小碗中，所有工作就做好了。

“米……呃，莉莉安，莉莉絲，來端東西啦！”

趙耀喊了一聲，莉莉安立馬出現在趙耀的眼前。

“主人，莉莉絲擔心有顧客上門沒人招呼，在門口那裡呢，請讓莉莉安來端吧！”

“迎賓嗎？沒必要。”趙耀搖搖頭道，“以後你們都不用去門口，只要保證收銀臺那個位置大部分時候有人就行了。”

“是，主人。”

莉莉安低頭受教，然後眼巴巴地看著趙耀，等他指示。

“我們今天就只賣這一種東西，所以莉莉安你要看好了，我教你怎麼做，之後你再教給莉莉絲和米婭。”

趙耀本來的打算只是早餐賣過橋米線，但是剛才準備配菜的時候醒悟過來，如果今天只賣過橋米線，那麼只要他把這些東西都準備好，後面給顧客上菜的工作就不再需要自己了，莉莉安她們完全可以勝任。

於是趙耀便索性偷個懶，決定今天只賣這一種食物。

“首先，把湯舀進大碗裡面，然後把大碗抬進餐盤。”

“這裡要注意，湯很燙，不要燙到自己。”

“你看，這個碟子裡的小蛋是鵪鶉蛋，待會兒直接倒進湯裡面，然後可以攪散，或者等它被燙熟成形，都可以，你們可以給顧客說