第26章 普通人能承擔(第1/3 頁)

這次可是為五桌人準備的，每個獅子頭足有一隻手掌大。

切肉的工作本身就很難完成，不是普通人能承擔的。

因此，為了這次宴席，李子軒早在前一天晚上就著手準備起來，無論是刀工、火候掌握，還是如何使肉充分攪拌達到口感滑膩，都包含著大學問。

因為全是用手切肉，沒有絞肉機制作時的那種粘性，想要實現入口即化的感覺需要巧妙的手法和細緻功夫，不能加生蛋、澱粉之類的輔料。

要讓分散的肉末形成整體的肉團，需要耐心與技巧去料理，加入適當的調味汁和高湯之後，反覆揉捏成球狀，保證肉末不分離。

最後，將獅子頭上鍋，需要用文火慢慢燉上四小時以上，保持鍋中的湯液在微微沸騰邊緣遊移，防止火候過大變成碎肉濃湯。

這確實是個考驗火候的技術活。

至於那個高湯，選用各種材料燉煮八個小時以上，是整場宴席中的第一道菜——獅子頭！

再來一道鰱魚頭拆燴同樣複雜。

要做到骨頭一絲不剩，魚頭保持完整而不過度變形，簡直是要求極高。

然而，去骨後的魚頭在燉煮中更易入味，那種味道自然不在話下。

相對來說，完整的整豬頭燒烤則是最容易的一道了。

三者上齊，立刻吸引了院子裡懂美食的眼球。

現在流行的宴席不講究繁複的擺盤，最重要的是滿足口感。

每個人都有大盤子裝著碩大的獅子頭，旁邊還有一整隻豬頭供大家分享，光看這份分量就讓人滿足。

搭配上蝦仁炒蛋白（即白袍蝦仁）、荷塘佳餚（可能是類似荷塘月色的佳餚）、松鼠鱖魚和紅燒長魚這些美味菜餚。

雖然菜品不多，卻是宴席的主角，足以填飽每一位賓客的胃。

直到文思豆腐這樣的一套甜點送上來後，可以說所有人基本都吃飽了，甚至可以說是撐到了。

而這正是李子軒的自信來源。

做完這頓飯，儘管昨天忙了一晚上未眠，此時李子軒並未感到疲憊，反而是精力充沛。

這場宴席使他在烹調技藝上的熟練度增長了分，達到了五級的成就！

【五級廚師等級，(初級階段：\/)】

如果有下一次這樣級別的宴會，他的烹飪水平恐怕又要提高一個臺階！

看來，這樣高強度的實踐最有利於提升烹飪技藝。

然而，事情並非如此開始的。

你起初的想法行不通，原因在於你的能力還不足以做出美味的菜餚，從而也做不了那些事情。

在宴會的 ，陳家人的宴會仍在持續進行。

在主桌上，老爺子陳坐於 ，身旁是他幾位老年友人，他們盯著那一桌豐富的菜餚，都流露出詫異的表情。

一位臉頰微紅的老人說道：

“陳老頭，你之前不是聲稱只是自家人的聚餐，讓大家熱鬧一下嗎？”

“我還以為你說的是真的呢！”他質疑道。

“好吧，”老者接著問，“你說的大廚是從哪兒請來的？他的手藝和京都有著名飯店裡的大廚不相上下，而且還能做出淮揚風味的獨特美食，但口味更勝一籌。

有些菜餚甚至做出了新創，味道更加出眾。

而且我發現——那些炒菜居然一次性就能全部做好，雖然只供五桌賓客，但這樣的火候把控並非每位廚子都能做到的！”

見著老友們的眼神中滿是驚歎，陳老爺子心中有些小小的成就感，他說道：“實不相瞞，並非出自星級酒店的廚師之手。”

隨後，他轉向王芸吩咐道：“二丫，勞煩你請子軒大師傅現身一下。”他說：“我要告訴大家一件