第43章 紅燒肥腸(第1/2 頁)

臨走時讓他記得回去帶口信，秋收要開始了呢。

說好的給她收莊稼，可不能光說不管做。

今天的牛車比往日擁擠些。

不止是洛雲宜想著給幹活的人吃點好的。

秋收這段時間是最忙最辛苦的，即使平日裡最捨不得的人，這段時間也會盡量讓家人吃的好些。

去鎮上買東西的人不少。

洛雲宜坐到牛車上以後就不怎麼說話，一個安靜的聆聽者也是八卦愛好者們想要的好夥伴。

聽了一腦袋的八卦，洛雲宜頭重腳輕地進了家門。

朱家媳婦已經把豬大腸送過來了。

豬腿明天一早才送。

“嬸孃，這個怎麼做啊？”舒子英抱著小石頭離的老遠。

她不喜歡豬大腸。

總覺得不管怎麼洗，都有股味道。

“做紅燒肥腸，保證好吃。”洛雲宜已經開始饞了。

把揹簍揹回房間放著，洛雲宜戴上了自制的棉布口罩，順手給了舒子英一個。

肥腸好吃，但是清洗肥腸的過程可不太美妙。

朱屠夫還算挺講究，豬大腸都是灌水洗過的，味道沒有豬圈那麼重。

不過洛雲宜還是又讓舒子英舀水多灌洗了幾遍。

從灶膛裡把草木灰剷出來，豬大腸直接放在灰裡，等外層都附上了一層灰，再把大腸翻面，讓大腸的裡裡外外都裹上草木灰。

用麵粉也可以清洗大腸，但是麵粉是糧食，還真沒幾個人捨得。

洛雲宜倒不是捨不得，她是覺得麵粉的清潔力沒有草木灰強，而且草木灰多經濟實惠。

把大腸上的肥油扯掉，洛雲宜連肥肉都不喜歡，就更別提腸子裡的肥油了。

扯下來的肥油等會兒埋到土裡肥地。

用手搓洗了好幾遍，不湊近聞就聞不到味道了，洛雲宜繼續舀水，這次用麵粉和食鹽清洗。

自己要吃進嘴裡的東西，洛雲宜洗的很認真。

兩副肥腸都清洗乾淨，點火燒水，肥腸冷水下鍋，加姜蔥和黃酒，先煮二十分鐘。

煮肥腸的時候廚房裡都瀰漫著一股味道，除了添柴的時候，洛雲宜和舒子英都站在外面。

肥腸煮好，撈出來切滾刀狀。

熱鍋涼油，放冰糖炒糖色，倒入肥腸翻炒上色，翻炒到鍋裡的油起泡，加香葉八角桂皮花椒等香料，醬油調色，鹽巴調味，炒香後加足量的開水，燉煮四十分鐘。

盛出大半。

剩下的一小部分加土豆塊繼續燉煮二十分鐘，青紅椒蔥段添色，起鍋。

今天就她們兩個吃，這些就夠了。

土豆燉好了就吃是最好吃的，所以明天的分量她盛出來了。

燉好了肥腸，兩個大人開始吃飯。

舒子英並沒有像她說的那樣抗拒眼前還冒著熱氣的肥腸。

焯水的時候味道確實難聞，但是燉煮的時候味道就越來越香。

吃一口，肥腸軟糯，並不難嚼！

土豆麵面的，很入味，舒子英眼睛都亮了，這下不用洛雲宜勸，她自己就主動伸筷子。

洛雲宜還擔心舒子英實在抗拒豬大腸，所以餐桌上還炒了碗韭菜雞蛋。

看到舒子英伸筷子的頻率洛雲宜就知道自己不用擔心了。

自己也拿起筷子開始享受美食。

紅燒肥腸啊，這味道真的久違了。

一邊吃一邊總結，肥腸還可以再多燉會兒，還不夠入味。

等吃了晚飯，舒子英也沒有像往常一樣洗好碗就離開。

因為明天不能過來幫忙，所以她今天要留下來幫洛雲宜蒸饅頭。

不然明天洛