最強炊事兵 第303節(第1/5 頁)

第736章 滋補甲魚湯

既然是副參謀長要吃的話，那就配點排骨、香菇、生薑、枸杞，做上一個滋補甲魚湯。

這算是藥膳中的保健類食物了，最主要的就是恢復元氣，補充精力，而且這個湯還能夠很好的滋補腎臟，益氣補虛，絕對是非常適合首長喝。

班長麻利的把甲魚給切開，此時孟川端了一盆熱水，“班長，我來處理裙邊。”

裙邊的肉質雖然是甲魚中最好吃的，但是那也得做好才行，首先第一步就是要把裙邊粗糙的表皮給處理乾淨。

孟川正在用熱水清洗著甲魚，班長問道：“孟上尉，那咱們用什麼食材燉呢？”

孟川立刻說道：“用排骨，香菇，生薑，枸杞，班長你先準備排骨吧，排骨不要切的太大快，三厘米長就行。”

切排骨，這是班長的拿手好戲，畢竟他的專職就是做菜，而排骨也是部隊裡最常見的食材。

如果不是因為部隊限制購買食材的原因，班長絕對可以完美的做出甲魚湯來，畢竟十幾年的廚藝，可不是說說而已。

至於做這個甲魚湯的方法也很簡單，首先就是先過血水，總之只要是燉肉湯的話，焯水絕對是第一步，因為焯水可以過濾掉肉質裡的髒東西和血水，這樣煲出來的湯，味道才會好。

過完血水之後，就可以開始燉了，先把排骨肉放在最底下一層，然後在放入甲魚，最後撒上香菇、生薑、枸杞既可。

這裡要注意的是，水一定要加足，就跟燉豬蹄一樣，如果水加不足的話，後面因為水不夠在加入冷水的話，蛋白質是會凝固的，到時候口感是會差很多的。

如果實在是水沒有加夠，那再往燉鍋里加水也只能加剛燒開的開水，這樣才會最大限度的保證食材的口感。

還有最後要注意的一點，那就是彆著急放調料，特別是鹽這味調料，咱們平常如果想把肉留上一兩天吃的話，都是會往肉上抹鹽巴來延長保質期，但是抹上鹽後，你會發現肉裡的水都溢位來了，再次炒制這個肉的時候，或多或少肉質會發幹。

而燉肉也是這個原理，如果你加鹽加早的話，肉到不至於發乾，但是卻會變老，這樣吃的話，會影響口感的。

燉甲魚湯的時間最好是長一點，畢竟湯越燉滋味越足，孟川認為最好的時間就是小火燉上兩個小時，如果時間不夠的話，燉一個小時也是行的。

至於想用更省時間的高壓鍋的話，孟川是極不建議這樣燉的，因為這個甲魚湯本身是滋補湯，營養是靠慢慢燉才能燉出來的，燉的時間短了，營養還是在肉裡，而且有很多營養你是補充不到的，比如很多微量元素之類的，你總不可能啃甲魚殼吧。

大家別以為甲魚殼沒什麼營養，咱們中藥裡，甲魚殼可是一項藥材，補得東西可不少。

所以咱們千萬別圖快，慢慢的燉，把營養都燉到湯裡，這樣才能做到不浪費。

燉甲魚湯的味很快就飄出去了，特別是經過孟川這一插手，甲魚湯的香味就更濃郁了，很快有個少尉走了過來，“咦，這不是孟上尉麼，你怎麼在這，是餓了麼？”

孟川見到是司務長來了，笑道：“我剛才餓了，所以過來吃了個麵條，然後又看著班長弄這個甲魚。”

司務長對孟川是比較客氣的，軍銜倒是其次，最主要的就是地位，別看司務長平常吃香喝辣，日子過的挺美，但是地位並不高，因為咱們部隊裡有句俗話叫，“當官不當司務長，站崗不站二班崗。”

說的就是別看司務長帶個長字，算是個小領導，但是充其量就算是個大號的火頭軍，而且事情還賊多，很多的兵就是寧願當炊事班長也不願意當司務長。

炊事班長多輕鬆啊，而且在廚房第一線，想吃啥都有，畢竟就在手跟