最強炊事兵 第566節(第1/4 頁)

花椒絕對是毛血旺的靈魂之一，畢竟川渝菜吃的就是麻辣味。

此時等待紅油熬出，孟川又倒入幾袋火鍋底料開始熬，因為火鍋底料本身就是熟的，所以熬的時間一定不能長，不然火鍋底料裡的調味料很容易熬糊。

不一會，整個帳篷裡面就都是香味，麻辣的味道刺激著小胖子的味蕾，讓他不停的咽口水。

就連一直沉默的炊事員，此時也都放鬆了心情，眼睛一直盯著鍋裡看，看看到底是什麼材料才可以熬的這麼香。

孟川看到兩人的表情，說了聲，“這就覺得香了？這才哪到哪，隨後又往鍋里加入了生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、料酒、雞精、白糖，鹽巴來調味。”

一瞬間，帳篷裡的香味更濃了三分，就連在旁邊帳篷做素菜的炊事班的人都直愣愣的往這邊瞅，想看看孟川做的是什麼，怎麼做的這麼香。

第1434章 毛血旺

底料熬好，此時就可以加水燙葷菜。

其實任何水煮類的川菜，比如水煮魚，水煮肉片，他們用的這個水最好是高湯、骨頭湯，這樣菜的麻辣味會被高湯的味道中和，顯得更好吃，味道更濃郁。

不過現在這裡可沒有高湯，畢竟連炊事帳篷都是新搭建的，就更不要說儲存高湯的鍋了。

當然這也難不倒孟川。

不就是弄點高湯嗎，我現在加入骨頭燉煮，一個小時後，骨頭湯的味道自然也就出來了。

讓小胖子從後勤車裡取了好幾大塊骨頭，孟川洗淨後，直接放入湯鍋裡燉，此時炊事員也把葷菜洗好。

孟川看向洗好的毛肚、血塊，想了一下，還是沒先放這些，這些腥味重，放了後，湯的味道就不好了，還是先放一些腥味不重的葷菜。

所以孟川這邊拿來了午餐肉和大蝦，先放這兩種食材。

其實毛血旺和其他水煮類的菜一樣，並沒有固定放什麼材料一說，你家裡要是條件好，在放些魷魚海鮮都是可以的。

不過孟川現在條件有限，葷菜就這四樣，不過也足夠了，一般飯館裡的毛血旺，也都是這幾種食材。

大家也別覺得午餐肉不是葷菜，它裡面畢竟是真的含有肉的，所以這邊就算到葷菜了。

除非是有些飯館裡放的火腿腸，那火腿腸就是純麵粉做的，那個說是葷菜，就有點太強人所難了。

午餐肉和大蝦都不算是什麼難熟的食材，不過即使這樣，煮這些食材，也花了孟川不少時間，原因很簡單，量太大了。

三百人份的食材，就算是一人只能分到五隻蝦，那也是一兩千只呢，好幾十斤呢。

午餐肉同樣也是這樣。

不過這兩樣食材還算好煮，血塊才是真的難煮，看著切成塊的幾盆血塊，孟川沒有著急下。

血塊不能隨便攪和，必須慢慢推散，這就要求湯汁最好是滾燙的，不然血塊不能受熱快速凝固，很容易散掉，那吃起來就太沒口感了。

所以孟川這邊也是慢慢的下血塊，半盆半盆下，這樣血塊下去立馬就成型，很難就在推散了。

孟川這邊做的差不多，那邊炊事班長帶著人過來了，每個人懷裡都抱著兩個裝著素菜的大盆。

“孟主任，我們那邊完事了，您這邊好了嗎？”

說完還深吸一口氣，這個香味讓他實在有點忍不住。

孟川點點頭，“弄完了，你們把葷菜放上去吧。對了，油條呢，拿來了嗎？”

炊事班長詫異的看著孟川，“孟主任，您該不會是想把油條放在毛血旺裡吧，您真聰明，這樣的吃法也能想到。”

在我國的東南部地區，燙火鍋的食材裡面是有油條的，還別說，真挺好吃的。

不過孟川並沒有打算這麼