第61章 滷製(第2/2 頁)

杜氏、韋氏對視一眼，這是不打算裝了，面子都不敷衍，徹底擺爛？

“阿孃！”蘇櫻見母親要去收，衝杜氏輕輕搖頭。

有一就有二，這種人才不去慣著，反正不是自己吃，放那兒就放那兒，下次直接盛飯，看噁心誰。

“大嫂，聽阿櫻的！”韋氏扯了扯杜氏，贊同蘇櫻的做法。

“促狹鬼！”杜氏衝弟妹、閨女笑道。

“嘻嘻，難不成慣著？”蘇櫻頑皮一笑。

瓦罐裡裝水，燒開，把下水放入焯水幾分鐘，撈出。

杜氏、韋氏在一旁看著，蘇櫻這些操作她們從來沒見過。

“阿櫻，這下水好像還沒熟！”杜氏提醒。

“我知道，阿孃，這叫焯水，去掉腥臭味兒，焯過的水要倒掉，然後才開始滷製！”蘇櫻邊做邊講解。

“哦！”杜氏、韋氏像小學生一樣，看得很認真。

蘇綠、小桃則是崇拜的眼神，阿姐真能幹，啥都會！

換水重新燒開，拿出香料包。

“喲！這些東西可不便宜！”韋氏咋舌，“花了不少錢吧？”

“三嬸，這東西熬成滷料，可以反覆用很多次！”蘇櫻抓著滷料往瓦罐裡放。

她也不知道這些香料配比該多少，只是大概抓一些。

剩下的包起來收好，以後再用。

拿了兩顆粗鹽丟進去，韋氏心疼的心一抽一抽的。

沒一會兒，瓦罐裡香氣飄飄。

蘇櫻把焯過水的下水放進瓦罐裡，水開後用筷子沾著水嘗鹹淡。

又把醬油罐抱出來，倒了好些進去。

“夠啦、夠啦！”韋氏終於忍不住，連忙喊打住打住。

夭壽哦！至少倒了五分之一的醬油！韋氏急得差點兒上手去搶，被蘇綠拉住。

“放心，三嬸，這麼多食材，不放夠煮出來壓不住味兒，反倒浪費滷料。”蘇櫻被韋氏逗笑。

醬油一放，那香味兒瞬間不同，下水的氣味被壓住，空氣中全是濃濃的滷香味兒。

曬太陽的蘇老太太默默往這邊挪了挪，盯著瓦罐咽口水。

挑腐土回來的少年們聞到，專門跑回來瞅一眼，“啥東西，饞死人了！”

“阿櫻，這是我們晚上吃的嗎？”蘇兆彥、蘇柄彥也不去幹活兒，蹲在灶邊。

“當然！香嗎？”

“香！”倆崽子口水都要流出來。

“幹活兒去！不然沒得吃！”蘇櫻捏了捏兩個堂弟的小鼻子。

“哦！”小崽子一聽，提著簸箕顛兒顛兒去幹活。

“阿孃，待會兒煮到筷子一戳就能穿透，就說明熟了，撈出來，再把這些豬頭肉也滷一下，若是淡了，再加一點兒鹽。

滷完後滷料裝竹筒裡收好，下次再用。”蘇櫻交代杜氏。

“你弄就是，阿孃去幹活兒！”杜氏學的差不多了。

“阿孃，我有事，得去一趟村裡！”蘇櫻拉住杜氏。