第102章 臘肉(第1/3 頁)
傅爺爺笑了笑,“等人下工了再說吧,這需要全家出手,我自己可弄不好。”
又對著兩個哥哥指了指野雞野兔,“你們先把這些小東西收拾出來。”
傅昱和傅宏兩人拎著獵物坐在後院開始收拾,把弄出來的兔子皮曬出來,冬天可以做個手套,或者拼接起來做個馬甲啥的。
雞毛就直接扔進灶火裡燒了,最後收拾出來三隻野兔和五隻野雞。
野雞野兔各拿出一隻,準備今天中午做了它,剩下的準備做成臘肉慢慢放著吃。
還有豬肉,畢竟豬身上腸衣有限,可以做一部分臘腸.
剩下的弄成臘肉,可以給二舅他們寄過去點,想起前兩天收到的傅綏的信,裡面還說想傅曉做的飯了。
真的是好一副悽悽慘慘的語氣。
午飯兩個葷菜,未免吃的太油,又做了一個清淡的絲瓜湯,後院的絲瓜架上,結滿了果實,不吃都長老了。
飯後,幾乎是全家出動,才把那頭豬給收拾出來,李秀芬還專門在院子裡點燃了艾草,以免被鄰居聞到血腥味。
傅曉和李秀芬兩個拿著刀刮豬毛,從沒幹過這種事,一時間還覺得挺新鮮,刮完竟然還覺得有點意猶未盡。
豬血接了一大盆,被放在一邊。
接下來就是切肉了,把豬頭肉切下來,剩下的豬身子被切成一小塊一小塊的,放了滿滿一大盆。
弄完,院子裡整的血次呼啦的,李秀芬又是潑水,又是打掃的,才算是把院子收拾乾淨。
下午李秀芬沒有上工,在家裡忙活著灌腸,把腸衣用草木灰清洗兩遍,又用麵粉清洗一遍接著又在水裡泡了好長時間。
趁著泡腸衣的功夫,切了幾斤肉,餡料是傅曉調的,裡面加了不少後世的調料,因為這頭豬本身就是喝靈泉水長大的,所以並沒有在餡料裡面加靈泉水。
灌腸是李秀芬主導的,傅曉把剩下的肉都撒上調料用蔥薑蒜醃製起來,準備做成臘肉。
臘腸弄好後,先蒸一遍,又拿到太陽下曬。
肉醃製的差不多了,也一齊拿到後院太陽下。
傅爺爺曬太陽的地方也從前院挪到了後院,畢竟這麼多肉還是要有人看的,要不然被野貓啥的叼走豈不是可惜了。
有太陽的時候拿到外面曬,晚上就把肉弄到倉庫裡。
如此過了三天,臘肉雖然還沒有徹底好,但是已經風乾的差不多了。
後院,傅曉用手捏了捏臘肉,扭頭看向旁邊的傅爺爺,開口問道:“爺爺,這臘肉現在都硬成這樣了,是不是可以郵寄了?”
傅爺爺躺在躺椅上,頭也沒抬,拿著扇子扇風,“再曬個半個月再給他們寄過去,他們西北住的那房子跟咱老家可不一樣,沒有院子,寄早了他們沒有地方曬,再等等吧。”
“哦,”傅曉走到傅爺爺身邊坐下,笑著開口:“爺爺,你去過西北啊?”
傅爺爺拿起扇子輕拍了下她的頭,“你二舅媽生傅綏的時候,我跟著你奶奶去過一次,城裡人都想住樓房,要我看啊,那樓房有什麼好的,一點都不寬敞,連個院子都沒有,”
“一家人擠在一起跟住在鴿子籠一樣,左右鄰居還都不認識,我跟你奶奶待著沒意思,你二舅媽做完月子就回來了,”
“那是十幾年前了吧,現在二舅他們應該重新分配房子了吧...”
傅爺爺冷哼一聲,“就是換了房子,不還是從小籠子換到大籠子裡,沒什麼差別,哪裡都沒有老家好。”
傅曉笑了笑,其實她也不太喜歡樓房,現在的那些樓房,跟後世的那些樓房可不一樣。
先不說建房面積的大小,就是格局分佈還有裡面的舒適度,在縣城都見識過了,有的稍微好點的地方,房