我是牆頭草的閨女[七零] 第246節(第2/3 頁)

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但是沒有具體克數，所以還得大量的嘗試。

好在她知道，燒烤最要緊的就是孜然和辣椒粉，其他不過是錦上添花的東西罷了。

不管是烤前醃製還是烤後撒料都很不錯。

白淑華不指望這些“員工”了，這群人只要是吃肉，就沒覺得不好吃的。

她將白爹孃、白小弟和宋小冰都拉了過來當食客。

最後決定好了各種調料的用量。

為了讓“廚師”好把握，她專門準備了一大一小兩個木勺子。

五斤羊肉，要加三小勺精鹽，要加兩小勺味精……

這樣克數就變成了以勺為單位，讓“廚師”更直觀。

之後是油炸，這個比較好學，首先讓她們瞭解幾成油溫，每樣食材大概的油炸時間。

重點練習就是各種雞的材料。

如今可沒只賣雞翅、雞腿的地方，所以需要買整隻雞自己來卸。

增加了一些工作量，不過不會浪費就是了。

雞胸肉可以做雞柳、雞米花，骨頭可以做雞架。

不過這樣也有個問題，需要一次買多隻雞，還要進行積攢，比如一隻雞就一個雞腦袋，肯定要積攢一定量才會賣，所以就需要買個大冰櫃。

好在現在已經有國產的冰櫃了，價格還是很貴，但為了食品安全還是得買。

沈鐸花了八千多買了個容量最大的冰櫃。

如今肉食還是難買，白淑華又教眾人炸蔬菜、炸蘑菇。

說實話，蔬菜炸好了更香。

最主要是時蔬真便宜。

燒烤、油炸都是基礎款，以後再慢慢增加新品，不用一次性都倒出來。

第三樣是涼皮。

這個她真會，還做過，所以很是順利。

主要是涼皮可以和油炸、燒烤搭配。

第四樣是薄煎餅。

不是天津煎餅，是東北那種捲土豆絲的透明薄餅，可以加燒烤、油炸。

第五樣是主食——麵食和炒飯。

麵食包括麵條、餃子、餛飩、燒賣和包子。

其中麵條的種類太多了，只學了手擀麵和炸醬麵。

其他的需要的技術太多了，一時半會很難學會。

所以慢慢來吧。

餃子、包子和餛飩很多女的都會，白淑華重點教她們調餡，不得不說東北人在包餃子這塊是有優勢的。

炒飯沒啥好說的，脫胎於揚州炒飯。

不過加料比較隨意，店裡什麼蔬菜多就放哪樣。

除此之外肯定還要有一些小菜的。

比如東北大拉皮，還有一些朝鮮小菜。

這樣品種就很豐富了，足夠先期開店了。

因為二樓做了一些特有設計，所以有點自助的模式。

就是客人進來自己拿托盤和碗筷然後進去選食物，從出口出來統一算賬。

這樣的好處是隻需要一個人收錢就可以。

前期肯定是要沈鐸自己來。

還有采買，可以找人長期預定，然後送店裡來。

也是需要沈鐸看著的。

“沈鐸，你能忙的過來麼？”白淑華看這一大攤子腦殼都疼，她真不是做生意的料。

沈鐸就說道，“服裝店只能推後了，先將南北美食鋪子開起來。”

白淑華就道，“一樓就這麼空著？”

沈鐸考慮後說道，“如果生意火爆，完全可以將一樓也改成美食，你不是還會其他的地方小吃麼。”

白淑華心想，她知道的可太多了，“暫時就這樣吧，如果人多，二樓坐不下，可以引導他們來一樓吃。一樓可以放幾張長條的大桌子和