第154章 李家年菜(第1/2 頁)

中午的團圓飯是由毛秀秀和李雄負責的，許明鑫想進去幫忙，但是李雄說什麼都不同意。

李家的年菜和林家的不一樣。

冷盤只有六單一託。

六單：蔥油海蜇、什錦菜、涼拌皮蛋、四喜烤麩、燻魚（爆魚）、豬皮凍

一託：蔥油雞。

李家這蔥油雞就是在白斬雞的基礎上，再澆一層蔥油，香味十足。

看著外公家的年菜，林溪覺得很精緻，而且經過昨天林家的大魚大肉，今天多吃點素挺好的。

可是李翔就有些不想動筷子了。

因為今天的菜和昨天的菜來去不大，只是排盤不一樣。

李家上菜也是四輪

第一輪冷盤，六單一託。

第二輪熱炒

李家的熱炒可比林家多了好些。

蔥烤鯽魚、水晶蝦仁、紅燒肉、油爆蝦、響油鱔糊，

扣三絲（豬肉、雞肉、冬筍切成絲，堆成小山的形狀），

雞湯肉皮、紅燒獅子頭、清蒸銀鯧魚，

最後一個是素菜：西芹白果炒百合。

十個熱菜主打一個十全十美。

這些菜基本上都是外公李雄做的，兩個爐灶都不帶熄火的，連軸轉著用。

李雄會忙裡偷閒地上桌吃一口，然後在鑽進廚房，繼續他的庖廚大業。

許明鑫看著李雄忙進忙出，心裡不禁感慨當年那個小男孩真的長大了，可是又不免有些心疼。

不過李雄倒是覺得沒有什麼，畢竟菜都是提前做好了準備的，只要下個鍋就好。

林家的年菜是把重點放在了冷盤上，熱炒只是稍微幫襯一點。

那李家的年菜就是把重頭戲都交給了熱菜，不過光看兩家的盤子就能區別兩家人。

林家的盤子又大又深，主打一個分量足。

李家的盤子精巧還好看，但是又小又淺，能保證每個人都能嚐到味道，但是不保證能吃過癮。

就連紅燒獅子頭，都是李雄特製的，乒乓球大小的迷你版，而且是按人數下的鍋，正好一個人一個。

東西少，但是品種多，就能勾著在坐的人，一直惦記著後面的菜，從頭吃到尾，一個菜都不落下。

還能減少剩菜的產生。

第三輪是湯羹

往年都是雞湯，但是因為今年許明鑫來家裡過年的關係，李雄準備的是上海本幫菜——醃篤鮮。

醃篤鮮這個名字其實是上海的方言。

其實這是一道春菜，正常情況下會需要用到春天剛剛生長出來的春筍。

李雄這回用的是價格偏高的冬筍，而且他的醃肉，是鹹小排和金華火腿各取一半。

這個湯是從早上就開始燉煮了，為了這個菜，李雄還起了一個大早，把許久不用的煤球爐拿了出來。

這湯上桌的時候，鍋蓋一開啟，一股鮮香之味就散了開來，不用嘗就知道味道有多好。

當然上海人嗜甜，有了鹹香可口的醃篤鮮，當然就會有甜甜糯糯的酒釀圓子。

值得一提的是，這用來做酒釀圓子的醪糟，是李雄自己做的。

他不喜歡喝酒，可是卻喜歡吃醪糟，淡淡的夾雜著酒氣，讓人有淡淡微醺的感覺，但也只是覺得自己微醺，而不是真的酒意上頭。

第四輪才是主食

豬油八寶飯

因此即使菜是少了一點，但是品種和花樣多啊！

關鍵最後還有一道可以管飽的糯米飯，真正能全程吃到尾的，就真的是好胃口了。

林溪看了看餐桌上，好多人已經放下了手裡的筷子，就連一向飯量大的林垸此時也在摸著自己肚子，估計也是吃撐了。