第114節(第1/2 頁)

“江先生！”

“你們好。”江千帆點頭，伸出手來請他們坐下，“我已經很久沒有請你們三個一起來到我這裡了。當然，每次來基本上都是為了確定新的餐單品嚐新設計的菜品。大家都知道我計劃在紐約開一個親民的餐廳，目標群體是中產階級。所以，在這樣的餐廳裡不會出現諸如魚子醬或者黑松露等十分昂貴的食材。我的目標，是用家常的食材做出讓普通市民覺得好吃並且自己在家裡無法輕易做出的美味。”

“是的，現在很多餐飲行業的巨頭都在考慮做連鎖餐廳。雖然我本人不贊成這種功利的做法，但餐廳也需要盈利並且形成規模。江先生所說的這種型別的餐廳是一個好的選擇。一方面不會因為連鎖而出現管理上的困難，另一方面也能用較低的食材成本來製作高水平的菜品，能夠幫助江氏擴大知名度，被更多的民眾所認知。”

“而且這樣的餐廳的廚師不需要精細得像其他高階餐廳一樣，畢竟大眾所熟知的菜品雖然要做的好也需要一定的功底，但不會像其他已經獲得星級的餐廳那樣工序複雜提前準備，服務效率將會更高。”

幾位賓客侃侃而談，對於即將品嚐到的菜品十分期待。

“那麼就請三位稍等。”

江千帆公佈了今日的選單之後，三位賓客感到十分好奇。

“不知道如果是江先生做出的意式香醋牛排會是怎樣的味道？要知道我太太每次為我做這道菜，我都覺得像噩夢一樣。雖然很常見，但並不是每個人都做得好。”

“你可真好笑，明明你可以親自下廚做，為什麼要讓你太太來折磨你的舌頭？”

“這可是我太太愛我的方式，就算是折磨，我也欣然接受。”

就在三人聊天的時候，林可頌已經開始製作風味雪茄捲了。

她將適量的黃油融化備用。在費塔乳酪中撒入薄荷葉的碎末，與雞蛋攪拌在一起之後她特地嚐了嚐味道，確定薄荷葉以及乳酪的比例是否均衡，雞蛋是否足夠，撒入適量的鹽。然後她取來了今天剛製作的新鮮薄餅，均勻地刷上融化後的黃油，將茄條刷上混合液放進去，捲起之後用橄欖油煎炸。最後用多餘的吸油紙吸取油脂。

她沒有忘記裝盤，在每一個茄條上搭上新鮮的豆苗。茄條卷的下方是預先調製好的荷蘭醬。

送出去之前，她沒有忘記品嚐成品的味道。

“江先生，你要不要嘗一下確認？”林可頌問。

“你要相信自己的味覺。”江千帆將盤子交給了梅爾，端了出去。

這樣就上菜了？

“專心，可頌。你現在應該忘記前菜，因為你已經不可能再改變前菜的味道了。所以，將你的注意力放在之後的主菜上。”

“是的，主廚。”林可頌調整自己的呼吸，現在無論自己怎麼去想，也不可能左右客人的評價了。

她唯一能做的，就是將主菜做得更完美。

林可頌按照之前的方法準備了三份牛排。她再三確定了牛排的火候，盤底醬汁的味道，芝麻菜的酸度，最後簡單地擺盤，交給了梅爾。

梅爾笑了笑，將菜端了出去。

這就像一場考試，林可頌做完了三分之二的試卷，她必須小心地投入最後一道試題，讓這場考試完美收尾。

冰櫃裡的布丁已經成型，當然，林可頌不止做了一個。

她將其中一個取出來，用勺子嚐了一口，確定了布丁的口感、彈性以及味道都是自己所滿意的，然後開始調製果醬。

她牢牢記住江千帆對她說過的話，作為一個廚師，自己必須確定所使用的每一種食材的味道。

她品嚐了藍莓、鳳梨以及櫻桃的味道，根據它們的甜酸度確定各種水果的比例，然後製作果醬。