第五章 吃是有條件的(第1/3 頁)

至少不是吃糠咽菜，斐潛自我安慰道。

嚥下一塊粟米餅，端起羊肉湯喝了一口，雖然古代原生原味，不含任何防腐劑，是一等一的好味道，但是斐潛還是忍不住偷偷嘆了口氣。

雖然說鹽水加一點桂枝燉羊肉，這種搭配已經算是舌尖上的漢代了，一般人也還吃不起。

比起剛來漢代的時候吃的豆飯好多了。

不過這種飲食吃的多了，現在就連後世的味精油花涮鍋水都有些懷念了……

至於什麼四川菜的回鍋肉、魚香肉絲、夫妻肺片、水煮牛肉、宮保雞丁、麻婆豆腐——

蘇浙菜的西湖醋魚、龍井蝦仁、香酥燜肉、西湖蓴菜湯、金陵丸子、三套鴨——

還有什麼佛跳牆、羅漢齋、龍鳳宴、燒尾宴等等斐潛在後世吃過的東西，想在也只能是想想，然後吞下嘩啦啦止不住的口水……

在華夏淵源流傳美食發展中，任何菜品的發明是和當時的社會生產力、生產工具密切相關的。

斐潛原來以為憑藉後世走街竄巷的半個吃貨的經驗，至少在美食上，在漢代能媲美御廚，再不然多少混個大廚噹噹也是沒問題的，結果在落後的廚具面前被打擊的頭破血流。

後世的中國菜，有三個東西起到關鍵性的作用，就是可以自由控制火候的灶具、導熱良好的炒鍋還有充足的植物油。

只有具備了這三個條件之後，各式各樣的菜品才豐富起來，煎炒烹炸各式花樣才日益翻新。

遊牧民族匈奴鮮卑，別說到漢代，就是到了唐宋也還沒有成熟的灶具，就只有一堆篝火，吃什麼東西就是要麼烤，要麼煮，再無其他手段。

相比較而言，漢朝人民相對花樣多一點，除了烤、煮之外，還多了蒸、燉等等手段。但是依舊單調。如說作為最著名最頂級的皇家御用菜，只有在重大節日或是慶典的時候才做的，讓每一個漢代人只要講起來就面露憧憬之色的一道菜知道是什麼嗎？

大名鼎鼎的——五鼎烹！漢武帝時期的主父偃曾言：丈夫生不五鼎食，死則五鼎烹爾！就算活著吃不了五鼎做的食品，那麼死了被五鼎烹也行。

這是對五鼎烹多麼深刻的愛啊！

別以為五鼎烹是多麼精美繁瑣的菜餚，其實五鼎烹就是用五個青銅鼎白水煮肉……

理想是豐滿的，現實就是骨感的。

漢代還沒有鐵鍋，鐵鍋是唐朝才出現的。鼎是諸侯才能用的，漢代大多數人煮飯只有用銅釜或是陶甕，厚厚的，圓鼓鼓的肚子的造型，小小的耳朵作為把手，煮起來把手和鍋底的溫度是一樣的，沒練過鐵砂掌的人就別想著什麼顛鍋翻鍋了，小心直接把鍋顛碎了……

順便說一句，漢代植物油還很少，植物油常見的只有芝麻榨的油，而芝麻是當時張騫從西域帶回來的，所以當時被稱之為胡麻，意思就是進口貨，價格可想而知……

斐潛在一開始還朝著美食界努力過

。

當斐潛表示對食物及其不滿意，宣佈要親自動手創作美味佳餚的時候，福叔讓斐潛任性過一次。

不過當福叔他看到斐潛將用的價值不菲的胡麻油倒進銅釜裡的時候，福叔的眼角就不停的在抽搐，然後等在看到斐潛因為厚厚的銅釜不好控制火候而把好好的一把青篙炒成一段段黑炭的時候就再也無法忍受了。

從此斐潛這個敗家子就失去了進廚房的權利，一顆還未升起的美食界的明星就這樣暗淡了。

不過若是小範圍的改良一下，福叔表示還是可以接受的。

比如這粟米餅，蒸好了成形之後再稍微烤一下——福叔表示這個可以有，烤完後比原來更香脆可口了，嗯，我家少郎君就是聰慧——

再比如這個白水煮羊肉，可以找一點桂枝