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第112節(第1/2 頁)

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林可頌叉起一塊來,牛肉的外表煎至微焦,而肉的內部卻泛著粉紅色,這是標準的三到五成熟。

牛肉送入口中與牙齒相撞的時候,富有彈性,味覺卻很有層次。

林可頌一點一點地識別其中的配料。

有迷迭香、鹽花、黑胡椒,還有某種醋的味道。這種醋不是林可頌所熟悉的白醋或者餃子醋,而是另一種味道。

配菜使用的是芝麻菜,還有某種乳酪。

林可頌仔細地品嚐,再沒有感覺到其他的食材或者配料了。

也就是說,這份牛排並沒有太過花哨的烹製手法,也沒有用到太多的香料和作料。

它之所以美味,只是因為江千帆高超的烹飪技巧鎖住了食物的原汁,作料加入的時間剛好並且火候的掌握恰到好處。她細細觀察牛排的厚度,以及它呈現的色澤,她必須牢牢記住,如果要達到這個口感,當牛排呈現這樣的顏色時,她必須適可而止。

她來到眾多的調料之中,低下頭來聞,小心翼翼地品嚐,根據她的記憶,找到了帕爾馬乳酪以及義大利香醋。

接著,她挑選牛肉。根據牛肉的口感,她知道這塊牛肉的脂肪含量很少,紋理細膩。她觀察了冷藏櫃中的所有牛肉,最後選擇了一塊牛裡脊肉。

當她開始醃製牛排的時候,她有些緊張,不知道自己還有沒有遺漏什麼。

江千帆的開口,堅定了她的信心。

“你找到了所有做出這份牛排的食材,第一步,你已經做對了。”

這讓林可頌鬆了一口氣。她醃製了牛排,放到鍋裡煎,調味,最後端上了。

她切下來,吃了一口。因為牛排沾了鍋,有些糊,影響了口感。

她不知道到底是自己在鍋底倒入的橄欖油不夠,還是她應該換了黃油來煎牛排?

林可頌又試驗了幾次,都失敗了。

而江千帆只是安靜地坐在一旁,完全沒有打擾她試驗的意思。

直到三四次之後,林可頌嘗試了新的方法,將橄欖油刷在了牛排上和迷迭香一起醃,最後終於成功未粘鍋。

只是她嚐了嚐味道,總覺得還不夠入味,但是她確定自己醃製的時間已經夠長久了。

她不斷地回想自己看過的那些烹飪書以及在phts的後廚所見到的對牛排的處理方式,她意識到自己應該在醃製牛排的過程中包上保鮮膜,讓香料以及橄欖油與牛排充分接觸。

當她下一次煎好牛排的時候,她感覺到醬汁不夠濃稠。

在試驗了在鍋裡劃開乳酪或者先加入香醋等等方式之後,仍舊有種不得其法的感覺。

她已經快要用光這裡的牛裡脊存貨了,不能再繼續浪費了。

林可頌撐著檯面,看著煎鍋思考。

她有些後悔剛才沒有認真地看江千帆的烹飪過程,而是思索一些不必要的事情。

“不要把最精華的東西留在煎鍋裡。”

一直沉默著的江千帆開口了。

林可頌望了過去,她沒想到江千帆竟然還在那裡。

她已經做了這麼多份失敗的牛排了,按道理時間已經過去了很久,江千帆竟然一點厭煩都沒有嗎?

林可頌看著他,這個男人的側臉除了冷峻之外,更加有一種近乎超脫的寵辱不驚。

“專心,可頌。”

他的提醒沒有任何高高在上的感覺。就好像自習時候坐在一旁的同桌,在她昏昏欲睡的時候用手肘撞了撞她而已。

林可頌收回自己的目光,看著煎鍋。

鍋底是薄薄的一層肉汁,那是從被煎過的牛排滲出來的。

林可頌恍然大悟,用湯匙舀了兩三勺純淨水,颳起鍋底的湯汁,小火熬煮,避免燒乾。當

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