第110節(第1/2 頁)

“所以胡蘿蔔濃湯也是這樣！我應該用黃油微微煎過胡蘿蔔之後將它們放入烤箱直至變軟！”

“嗯。”江千帆緩緩側過臉來，“可頌，要學會做成某一道菜，其實很容易。只要給你一個菜譜，或者在你面前演示一遍，以你的記憶都能好好記住。布魯的菜做得再好，也不過是重複他導師的烹飪流程而已。”

這是在為她分析對手嗎？

“如果是一道你們從來沒有見過，或者根本不知道烹飪流程的菜品放到你們的面前，要你們準確無誤地做出來，你知道你該怎麼做嗎？”

“我不知道。”

“第一步，就是味覺解構。找到那些能夠看到的食材，並不能讓你和你的競爭者們區分出來。相反，那些視覺無法辨識的微弱的味道到底屬於哪種香料或者哪種食物，靠的是你的味蕾。關於這一點，你遠遠強於布魯。”

林可頌眨了眨眼睛，江千帆是在誇獎她？

“第二步，是流程解構。每一種食物的融和，所採用的烹調方式，除了觀察食物本身呈現的形態和色澤之外，也需要你自己去辨別到底是煎炸，是烘烤，還是炭燒。每一種配料或者輔材在什麼時候添入，靠的也是你細細去品嚐。除了你的味蕾，你需要思考的能力，舉一反三，甚至於需要經驗。如果只是教會你做某道菜，而你自己從來不去想為什麼要這麼做，你永遠只會特定的那幾道菜而已，缺乏自己摸索的能力。這個世界上食物的搭配千千萬萬，難道說我沒有教過你的食譜，你就不做了嗎？”

所以，江千帆的意思是說，他對她這種近乎放羊的教導策略只是為了讓她自己去想。

布魯看似優秀，只不過是原封不動地照著導師教他的東西去做而已。

“第三步，是對程度的掌握。某種食物，人們會覺得好吃，是因為味道的平衡以及口感的和諧。這些不僅僅需要經驗，還需要對烹調時間的掌握，對量的把控甚至於切分食材的時候對厚薄大小的預測。這些，需要經驗。你缺少經驗，而其他參賽者也一樣，你們在同一道起跑線上，更不用說你對於味覺的感受比他們更加敏銳，所以我完全不明白你妄自菲薄的原因。”

他說她在妄自菲薄，其實就是在肯定她。

“謝謝你，江先生。”

“你還有什麼其他的疑問嗎？”

江千帆微微仰起下巴。他的側臉在柔和的光線下有一種極致的美感。

林可頌沉默了，但是她無法按捺心中的那個問題。

“那麼如果我輸了呢？如果我沒有進入前三名，甚至於前六名都進入不了呢？”

“你喜歡烹飪嗎？”

“什麼？”

“我所指的，並不是花費所有的心力來熱愛它。只是你承認它是一種藝術嗎？你覺得自己現在尊重它嗎？”

“是的，我承認。”

林可頌十分肯定這個答案。

“那麼我感到很欣慰。輸和贏並不重要，可頌。沒有人能用你一時的勝負來評價我的人生。也沒有人能用你一時的輸贏來界定你的天賦。如果你喜歡我現在帶你做的事情，那就好好享受這個過程。它只是一件你喜歡做的事情而已。”

“那麼……江先生你呢？”

“你覺得在我身邊的這一個月自己毫無進步嗎？”

林可頌不知道自己的進步在哪裡。

“你學會了解構食物的味道，這種能力，許多廚藝大師用了多年的經驗才得以換來，而你手到擒來。你學會了在失敗中追求完美。比如你的香菇肉絲拌麵，還有昨天的胡蘿蔔濃湯。你最大的進步，就是不再像門外漢一樣覺得東西的好吃就僅僅是好吃而已。我享受教導你的過程。”

江千帆拾起餐巾，擦了擦唇角，站起身來：“走吧