第213章 寶貝(第2/3 頁)

帶來的那壇桃子酒，可還剩下？”

房俊問一個年老的工匠。

那老工匠臉一抽，滿臉皺紋宛如溝壑密佈：“別提了，家裡那老太婆去歲身子不爽利，秋天釀酒的時候都是媳婦經手，手藝不行，那桃子酒愈發澀的厲害，一罈都未曾賣出。那日老朽帶來一罈解解饞，結果只喝了兩口……”

驪山多荒地，許多地方不適合種植糧食，荒廢了又可惜，便有老農栽植一些果樹，秋天結了果子，拿去城裡換些錢物，但也賣不出幾個，剩下的大部分又不捨得扔掉，便會裝進缸裡釀製成果酒。

唐人好酒，這種果酒的銷量也不錯。

只不過這種酒雖然有果子的香氣，但口感酸澀，實在不怎麼好喝。若是手藝差了些，簡直難以下嚥。

房俊便說道：“你且去拿來。”

老工匠楞了一下，還是點頭道：“那行！”便轉身去了。

房俊看著罈子底部漸漸流出的清流，彷彿看到一吊吊銅錢從細管裡湧出來，散發著金光閃閃的光芒……

這清澈的甘油水，只要簡單的蒸餾，便能提取純淨的甘油，而現在，它還能幹一件很重要的事情。

如論桃子酒亦或是葡萄酒，都會在釀製的過程產生一種叫做單寧的東西。不論哪種果品發酵之後，單寧都無法分解，殘留在酒液之中，自然釀出的果酒口感就又苦又澀，極為難喝。

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單寧，是果酒之所以口感苦澀的罪魁禍首，但是在後世講究果酒品質的時候，它又必不可少。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的果酒會顯得質地輕薄，沒有厚實的感覺。

其實，單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態。所以說，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到十年以後可能才會漸入佳境。

這就是單寧的威力。

但是現在需要的是可以即釀即飲的果酒，誰耐煩去把它密封起來存個十年八載？

那麼就需要到甘油水。

甘油水中的甘油，可以分解果酒中的單寧，有效的去除酒中的苦澀之味。而且，因為甘油帶著淡淡的暖甜味兒，還能大大地提升果酒的品質和口感，是絕佳的果灑新增劑。

只要去除果酒的苦澀，再把酒液過濾澄清，那甘甜清亮的果酒，必定會成為一種極受歡迎的酒品。

一旁的高陽公主早已忘記房俊冷落她的事情，更別提發什麼火了，已經完全被震驚了。

她瞪圓著一雙杏眸，看著房俊把這麼一鍋臭哄哄的豬油折騰來折騰去，居然就能折騰出這麼多的花樣，簡直不可思議到極點！

難道這人真的會那種點石成金之術？

房俊指揮著家僕重新做了一個過濾裝置，然後把那半鍋甘油水煮一遍。甘油的沸點比水高，只要把含有甘油的甜水加熱至百度，把水份蒸發掉，就能得到純甘油。

當然純度肯定不行，但是用來新增果酒則完全沒有問題。

沒一會兒，老根叔便捧著他的那罈子桃子酒來了。

房俊命人將一罈子酒分成十份，分別加入不同數量的甘油以及幾個雞蛋清，再分別記錄新增的數量，因為他不知道最佳的比例，只能這麼實驗。充分攪拌之後，將其過濾純淨。

一份份澄明透亮的桃子酒便出現了。

單單看這色澤，便已經上升了不止一個檔次。

然後自然是挨個試驗後感，就讓老根叔一份一份品嚐，反正這玩意好喝歹喝也喝不死人。

當然，房俊自己肯定是打死不會喝這種實驗室製出