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的血水清洗趕緊，打出來的魚丸才幹淨好看。

切出來的魚頭和魚骨頭還有魚皮可以煮湯，他要用這些魚肉來做魚丸。

見大哥在處理魚，但是和他們平時處理的樣子看起來不大一樣，喬明成就有點好奇的問道，「大哥，你要做什麼吃的？」

「做魚丸。」

「好吃嗎？」

「好吃。」

見到他們家的院子裡就種了大蔥，喬明朗讓弟弟去摘了幾顆回來，把大蔥切碎，生薑切碎備用，這個是用來去除魚腥味的。

魚肉要拍拍碎了，剁成肉醬。然後把這些魚茸放進去大碗裡面，倒入剛才切好的生薑和蔥末，放入麵粉和蛋清。

雞蛋只要蛋清，不要蛋黃。

喬明朗以前跑貨的時候，見過一個老廚子做魚丸，往裡面加入蛋清，這樣做出來的魚丸表面光滑，口感細膩還有彈性，是非常好吃的。因而這個加入蛋清，是必不可少的一樣東西。

還要往裡面倒入一點水，倒入一點油鹽，就開始攪拌。

這個攪拌的粘稠度也是非常的講究，水放多了，魚丸的口感就會太軟。但是水放少了，魚丸的口感就會太硬，總之是要想攪拌的剛剛好，是需要一定的技巧的。

「大哥，水開了。」

「哦，好，這就來。」

剛好那邊的水開了，他這邊調製的魚茸也攪拌好了。

「火放小一點，不用這麼大火。」喬明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往裡面加了半勺水，鍋裡的水就不滾了。他左手取出適量的魚茸，用虎口擠出魚圓子，用勺子接住，放入水中，魚丸子馬上就浮了起來，然後要依次一個個的放進去。

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