第116頁(第1/2 頁)

今年可好雲生哥自己就能酥，他還提前這麼早吃到。

原本要去山上的陸天寒也去不了，他穿著蓑衣把牛圈裡的屎糞清理出來。

近日接連下雨為了避免疫病，家裡牲畜住的圈裡也要打掃乾淨，乾燥通風才行。

好在離田地不遠，拾掇出來後直接放板車拉到地裡當肥料。

雲生讓陸地凍先幫他燒火，他把肉切小，再把麵糊調出來。

陸地凍連聲應好，邊燒火邊看著他雲生哥怎麼做。

第99章 酥肉，澇災

一大塊都是豬後腿肉，雲生把肉上筋膜還有肥肉切放到一旁，肉切成大手指指甲蓋大就可以了。

全部切碎後放盆裡，再放些許白酒和生薑去腥。

隨後開始調麵糊，麵粉紅薯粉多放一些，再打入幾個雞蛋開始加水，不能太乾也不能太稀，太乾炸出來外表不酥脆太稀麵粉糊不住。

麵糊裡除了鹽，可以適量加些花椒調味，碾碎再放進去，不然吃到口中一粒粒特別麻，蔥段這种放進去一炸就糊，只能放些水醃一會兒在倒進去攪拌。

麵糊調好，直接把醃製好的肉放裡在順著一個方向攪拌，鍋裡要多倒些油，油開始升溫，用圓勺一勺勺把麵糊放鍋裡，放進油裡也不能太密，不然會粘連到一起，等它稍微定型再翻個面。

「雲生哥好厲害，去年大哥請嬸子來家裡酥，都沒像你這麼又是調麵糊，又是醃肉。就切好肉直接把麵粉和水放一起攪拌好下鍋炸，你做的這個看起來味道就好好。」

雲生看著面前的黑色腦袋，伸手按住往後推了推，提醒道：「小心油炸出來燙傷，一會兒好了地凍先嘗嘗味？」

陸地凍忙不迭的點頭應好，跟著雲生哥可太幸福了，天天都有好多美食可以吃。

第一遍微微炸的焦黃就可以了，雲生把它撈了出來，等所有都炸焦黃，再重新復炸一遍，這樣炸出來的更酥脆，也不會裡麵包裹的肉沒熟。

等酥肉炸完全部撈出，旁邊竹箕堆的滿滿當當，香味迎面撲來，讓人猛的吞嚥口水。

陸地凍早等不及吃了幾塊，再次吃完一塊，他舔了舔手指上油香，眯眼笑得滿足。

「我去看看大哥忙完沒有，讓他也快來嘗嘗。」

「好！」把最後一鍋瀝乾油後放竹簸箕裡，他自己也拿起一塊嘗了嘗，外面被炸的酥脆，一咬下去肉香和花椒香混和，還不錯就是好像鹽放的有些少，味道稍淡。

他走到屋簷下，外面雨已經下了一天卻依舊沒有停的趨勢。

獵戶辛苦雲生早就讓陸地凍燒了一大鍋水，等他忙完先洗澡換身衣服。

陸天寒洗了手，雲生見他渾身衣服濕漉漉的。先把手上酥肉遞到他嘴邊，邊說道：「都濕透了，屋裡燒了熱水，你先洗個澡。」

陸天寒嚼著口中酥肉，點點頭，這酥肉酥香十足比以往請各家嬸子來家中酥的還要好吃很多。

就著酥肉的鍋，雲生乾脆烙了幾個餅，剛才蔥水剩下的蔥花一起切碎倒進麵糊裡，眼下時辰尚早就當是晌午飯了。

陸天寒洗了澡，披著濕漉漉的頭髮就走了出來，雲生把剛炸好的酥肉放碗裡端給他，最後又拿過乾毛巾在他身後幫他擦著濕發。

陸地凍遠遠看了一眼，原本還想著再吃兩塊，這下不用吃了，他很飽，轉身回屋繼續看剛才沒看完的書。

雲生用火鉤把灶裡未燒完的碳弄了些出來放進一旁火坑，讓陸天寒邊吃邊烤火。

陸天寒看著小夫郎垂眸幫自己擦頭髮的樣子只覺心裡熨帖，心臟處滿漲漲的，夫郎可真好。

說著話，雲生從旁袋子裡掏了幾個紅薯丟火裡，又甜又糯的紅薯不管怎麼吃都好吃。

晌午飯吃得多，晚上便簡單