第一四四回：歌樂山辣子雞(第1/4 頁)

山，快馬加鞭未下鞍。驚回首，離天三尺三。

山，倒海翻江卷巨瀾。奔騰急，萬馬戰猶酣。

山，刺破青天鍔未殘。天欲墜，賴以拄其間。

林燕極不情願的鬆了手，仼筆友揉著被揪痛了的嘴角，瞪了女孩一眼，對郭燕訕訕笑道：“什麼菜啊？”

郭燕瞟了一眼林燕，隱隱不樂，她遞給任筆友一張選單道：“燕哥，雪芹姐沒來嗎？”

“沒來。”任筆友接去選單看著，道，“是誰點的這些菜？”

順著郭燕的手指看去，卻是幾個秀氣可愛的少男少女們。任筆友點點頭，起身隨郭燕往廚房走去。林燕便也緊隨其後，要知道，她也是掌勺師，對廚房還是感興趣的，當然，更讓她感興趣的還有任筆友炒菜的樣子。

廚房裡亂作一團，郭燕的姑父看著案板上的一隻白條雞緊鎖眉頭。郭燕笑道：“姑父，我燕哥來了。”

郭燕的姑父姓牛叫牛保田，他看看任筆友，肥臉露出苦笑，道：“我從未見過這歌樂山辣子雞，怎麼做啊？”

任筆友道：“我看你那選單上標有歌樂山辣子雞。”

牛保田道：“我聽幾個重慶客人說的，覺得名字好聽，所以就寫進了選單去，也想著能借此提高飯店的檔次，何曾想到真有人點這道菜。”

任筆友笑了笑，道：“叔，你這有幹辣椒和花椒嗎？多拿點來。”

牛保田忙點著頭道：“有有有。”

任筆友挽起袖子洗著手，說道：“叔，你這歌樂山辣子雞賣多少錢一份？”

牛保田拿出一小袋乾紅辣椒，一大瓶大紅花椒，道：“選單上寫的九十八元錢。”

任筆友哦了一聲，便提刀開始斬雞，道：“叔，你先炒別的菜吧，這歌樂山辣子雞至少得半個小時。”

於是牛保田開始動手炒別的菜，郭燕忙拿根圍裙從後面給任筆友繫上，道：“燕哥，我可以幫什麼忙嗎？”

“你幫我把幹辣椒剪成兩公分長的段吧，剪個一斤多兩斤吧。”

郭燕應著，林燕道：“醜蛤蟆，剪這麼多辣子幹嘛，想辣死人家嗎？”稍停又說道，“郭燕，你去前面幫忙吧，我在這給醜蛤蟆打下手。”

郭燕不滿的看了林燕一眼，道：“前廳有我姑媽一人就行了，我們來剪辣子吧。”

她們兩人各拿剪刀開始剪幹辣椒段，任筆友便揮刀嚯嚯斬著雞塊，牛保田一邊炒菜一邊看著小夥子道：“筆友，雞肉剁那麼小塊啊？”

任筆友道：“小塊些才能入味快。”

其實，這歌樂山辣子雞作法還是很簡單的。一隻兩斤多的白條雞剁成兩厘米見方的小塊，然後用熱水沖洗掉血水，瀝乾水份，加入鹽、醬油、十三香、來點胡椒粉，再加入少許澱粉，來點黃酒抓拌均勻，醃製個十分鐘。同時將剪下好的辣椒段與花椒用清水浸泡待用。然後鍋裡燒油開炸醃製好的雞塊。

看著任筆友熟練的執鍋掌勺，隨著椒香味漸濃，林燕竟是愛慕不已，難怪父親看好他，原來這個男人真的不一般……

這時，牛保田炒好了一盤菜，要郭燕端出去，郭燕不樂意，道：“姑父，你端出去吧，我在這給燕哥打助手。”

“我是廚師呢，廚房才是我的戰場。”

郭燕將姑父往外推，道：“把廚房交給我們吧，你出去幫姑媽的忙。”

牛保田可捨不得出去，他本想趁這難得的機會跟任筆友多學習學習，於是又對林燕說道：“林燕，那你幫幫忙吧。”

林燕笑道：“叔，我真的不會招呼客人，還是叫郭燕去吧，我可以給醜蛤蟆打下手。”

看來是不能如願了，牛保田只得怏怏不樂的端著菜，臨出廚房，他又回首似笑非笑的說道：“郭燕，俗話說一