第49章 新舊觀念的碰撞(第1/2 頁)

鶴鳴樓現在坐鎮後廚的是吳紹海請來了同門師弟，不過年紀同樣不小，馬上要到六十歲了，在普遍溫度能達到40到50度，極端情況下能到60度的後廚裡，根本辦法堅持下去。

所以每週僅僅會有兩天的時間，在後廚裡全程盯著。

很不巧，今天對方不在。

“師傅”

“師傅”

“師傅”

等吳紹海進來後，凡是看見他的廚師，都暫時停下了手中的活，恭敬的向他問好，將眾人手上的工作掃視一遍後，他淡淡的點下頭，說道：“都各自幹好自己的活。”

同時對一位身材矮胖中年廚師喊道：“建華，隨我過來。”

聽到師傅喊自己名字，胡建華把手裡的活交給幫廚，並大聲的叮囑眾人，一定要加快動作，儘快上菜。

吳紹海走到後廚的通道口的角落，儘量避開後廚的喧囂。

“師傅，您怎麼過來了，應該提前知會我們一聲。”胡建華關心的問道，並搬了把椅子把讓他坐下。

“我要是不來看看，咱們鶴鳴樓招牌都沒了。”吳紹海說完這幾話，深深嘆了口氣，連容貌都蒼老了幾歲。

“師傅，您這是說哪裡話，咱們在金陵的魯菜館子裡，可還是排第一啊。”

“那是以前，以後呢。”吳紹海眼眸緩緩抬起，看向自己的徒弟，“你跟著我有二十年了吧。”

“二十三年了。”韓建華說道，“打我十六歲那年，從老家來到鶴鳴樓，就再也沒有離開過。”

“二十三年啊，人這輩子有多少個二十三年啊，咱爺倆就算不是親父子，那也差不多了，你和我說實話，一年多的時間，咱們鶴鳴樓變成現在這副樣子，你為什麼不和我說。”

胡建華默然不語，在沉默良久之後，他才說道：“師傅，生意不好做啊，去年口罩那檔子事，幾乎把行業徹底打沒了，咱們後廚這幾十號兄弟，都是大半年沒有收入，那些年輕的倒還好說，一人吃飽全家不餓，可拖家帶口的兄弟們是真的活不下去了。”

“後來生意上來些，敬辰便把店內的座位猛加，比原先足足多加了50%餐位，對此兄弟們沒有怨言，都是鉚足力氣幹活，為的就是多掙一點，攢點錢，心裡也能稍微安穩一些。”

胡建華不是不知道菜品的質量迅速下滑，但在質量和數量之間，他們還是選擇的數量，選擇儘快掙錢，誰都不能保證，同樣的事情還會不會再來。

“爺爺，你怎麼來後廚啊。”

一位西裝革履的年輕人走了來，相貌和吳紹海有幾分神似，正是吳紹海的孫子，吳敬辰。

吳紹海的兒子走的早，只給他留下這個大孫子，所以在吳敬辰身上，他沒少下功夫，從小讓對方接受最好的教育資源、去最好的商學院讀書，在將鶴鳴樓交接給吳敬辰的時候，他是抱有極大期許，完全沒想到會造成現在的問題。

“我一個廚子，不來後廚來什麼地方。”他瞪著眼前的吳敬辰，“你真是有本事啊，一年的時間搞成如今這副鬼樣子。”

“爺爺，我哪裡做的錯了，一年的時間，我把客單價提升了27%，銷售額提升82%，有什麼問題嗎。”吳敬辰不解的問道。

“你還有臉說，誰讓你私自增加座位的，咱們中餐的後廚需要多大你不知道嗎，從我師傅傳給我的時候，前廳和後廚就是五五分，現在您把前廳多加了那麼多人，怎麼保證傳菜速度和質量。”

吳紹海氣憤的用手撐著大腿，努力的支撐自己坐直身體。

可吳敬辰卻不以為意，“爺爺，你那都是老黃曆了，科技進步和流程最佳化，都是可以提升勞動效率，把那些多餘的步驟刪除，再配合分工協作，應對咱們鶴鳴樓目前的生意是為完全沒有問題的，