第38章 八大菜系(第1/2 頁)

“應該不會吧，我媽做飯不算難吃，就是口味比較清淡，少鹽少油，調味做的有些淡了。”羅蘭解釋道，她自小吃媽媽做的飯，從來沒有覺得難吃。

“那阿姨是揚州人吧。”他隨口答道

“你怎麼知道？”羅蘭驚訝的看向他，而其他人聞言也都放下了手裡的筷子看過來。

連韓逸飛都頗感驚異，“我猜的，你說口味清淡，我第一個想到的是淮揚菜，只是隨口提了一句，沒想到就中了。”

隨後他繼續說道：“而且我覺得你女兒只是不喜歡清淡的東西，其實不怎麼挑食，不信你問問她。”

羅蘭將信將疑的低頭問道，“女兒，哥哥說的對嗎？”

聞晨晨猶豫的看向韓逸飛，她不清楚好看的大哥哥是怎麼猜出來的，不過在一陣猶豫過後，還是點了點頭。

眾人都面面相覷，韓逸飛今晚算是神了，怎麼什麼都能猜對啊。

“你這丫頭，你怎麼不早說，你姥姥為了你天天著急。”

“我說了，可是姥姥說吃糖不健康，吃鹽不健康，吃辣不健康，天天都讓我喝那些難喝的湯，我和你說，你說姥姥說的對。”聞晨晨委屈的說道。

“我……”羅蘭一時之間也有些語塞，她是單親媽媽，之前女兒都是奶奶帶的，只是後來離婚後，女兒才有姥姥帶，她一直沒想到是因為口味的緣故，導致女兒挑食。

“哎哎。”唐紫寧用手指頭戳了他兩下，詫異的問道：“你是怎麼猜出來的。”

“因為我家的菜品的底子是魯菜，雖然我爸不算正宗的魯菜師傅，不會做那些昂貴的菜品，但也算半個魯菜師傅，魯菜是八大菜系裡唯一的北方菜，口味上講究以鹽提鮮，烹調技法突出爆和拔絲，反應在觀感就是重油重鹽，是唯一比較重口的菜系。”

韓逸飛解釋完，大家便懂是怎麼回事了。

但鄭笑笑突然想到，“不對啊，川菜不也是重口的嗎，還特別辣。”

“並不是。”韓逸飛連忙搖搖頭，“辣椒傳出我國的時間不長，所以正宗的川菜實際上是清淡為主，川菜中有一道菜很有代表性，那就是開水白菜，菜如其名，表明上看就是開水煮白菜，實際上這【開水】大有講究，乃是老母雞、排骨、乾貝等燉煮出的雞湯，經過反覆的過濾形成的至清的雞湯，一眼望去和清水一樣。”

“當然川菜的構成非常複雜，有上河幫、小河幫和下河幫，具體怎麼演變成現在這副模樣的，我知之甚少，只是聽我爸提起過。”

韓逸飛對川菜沒什麼研究，準確的說是沒有時間研究，菜系太複雜的，有傳承的廚師能把自己哪一項技藝學精都很不容易，更別說還有所涉獵了。

比如說他爸韓青山，做了多年的廚子，在蒸、燉、烤上就很一般，因為當年教他爸的舅姥爺就不擅長這些，所以韓青山也不得要領，哪怕正常人嚐起來覺得差別不大，但在韓青山自己知道確實不行。

在國內，如果有廚子說自己博採眾長，基本上等於不學無術。

“啊，我經常去吃川菜，居然從來沒有吃過這道菜。”鄭笑笑失望的說道，聽韓逸飛說完後，她特別想嚐嚐什麼味道。

“我們裡沒有做這道菜的師傅，你得去成都和樂山逛逛，說不定有師傅會做，不過也別抱太大的希望，如果你是喜歡辣川菜的，那多半是接受不了開水白菜的。”

韓逸飛剛說完，聞晨晨就雙眼放光的說道，“媽媽，咱們五一去成都吧。”

“你先好好吃飯再說。”羅蘭揉了揉女兒的頭。

“哥哥，你會做嗎，你剛剛都說了是怎麼做的。”聞晨晨不死心的問道。

“不會，我知道怎麼做的也做不出來，具體用什麼做調味，怎麼過濾成清水，用什麼樣的白菜，白菜