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第104 醉夢坊議事(第1/2 頁)

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在醉夢坊的酒坊議事間,向平和宋青荷召集酒匠師與工匠師,商議酒廠釀酒之事。

向平站在眾人面前,拱手說道:“諸位酒匠師、工匠師,這段時間大夥為了酒廠早日建成釀酒,不辭辛勞,我在此代宋掌櫃謝過大家。”

一位老釀酒工匠捋著鬍鬚,笑道:“向管事,若論辛苦,您當屬第一,無人能及。”

向平連忙擺手,笑著回應:“還是工匠、酒師們辛苦勞累!等第三批制酒成功,我報請宋掌櫃聚餐犒勞大家,如何?”

“好哇,好哇。”工匠們齊聲應道,議事間內氣氛融洽。

這時,一位年輕的酒匠師小李好奇地問老釀酒師:“師傅,您看咱們這次釀的酒,口感上能不能比過城裡那家老字號?”

老釀酒師哈哈一笑,摸著鬍鬚道:“這可不好說,咱醉夢坊有自己的秘方和工藝,只要用心,未必遜色。”

老釀酒師的徒弟小王也跟著搭腔:“師傅,那‘金麥穗’酒的度數,您打算定在多少合適?”

老釀酒師沉思片刻,說道:“這低度酒啊,度數得拿捏精準,既要保留小麥的香氣,又不能失了酒的韻味,我想著十五度上下較為合適,不過還得試驗幾次。”

向平接著說:“現在請宋青荷為巡查為大家詳解醉夢坊今後的制酒規劃。”

此時的宋青荷身著翠綠色套裝,身姿婀娜,嫋嫋婷婷地走上前,她身上的體香與脂粉香氣瀰漫開來,眾人不禁投去吃驚與讚賞的目光。

宋青荷微微有些侷促,臉上泛起兩朵紅暈,但很快便鎮定下來。

她輕啟朱唇,聲音柔和清脆:“現今咱們釀的酒分為四類,有黃酒、果酒、白酒和配製酒。黃酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麥等,多為純手工釀製,香味醇厚,口感綿長、清冽爽口。因由農作物釀成,民間百姓便習慣性稱為黃酒。”

向平適時補充道:“現下醉夢坊準備以小麥為主釀製一種低度酒,取名叫‘金麥穗’酒。”言罷,示意宋青荷繼續。

北宋時期,酒雖無如今的註冊商標保護法,但也有相關制度。實行榷酒制度,官府壟斷酒的生產與銷售,從源頭把控,限制私人釀酒售賣。

在銷售環節,按地界劃分,外來酒不得越界銷售,以此保障本地酒稅收入與市場份額。

有資格釀酒的群體規定也甚嚴格,京城中資本雄厚的正戶酒店可向官方購買酒麴獲得釀酒銷售許可。

宗室、外戚、官僚等特權階層雖可自行釀酒或造酒麴家用,卻不得在市場銷售,民間百姓釀酒也僅供自用。

向平接著說道:“如今市面上有多種藥酒,如蛇酒、枸杞酒、菊花酒、桑葚酒等十餘種,還有屠蘇酒、竹葉青、蘇合香酒、艾酒、菖蒲酒、茱萸酒等。咱們醉夢坊酒廠,只釀製少量藥酒,供有需要者購買。”

向平插話後,宋青荷繼續說:“咱們醉夢坊主打果子酒。北宋的果子酒種類繁多,有葡萄酒、荔枝酒、石榴酒、甘蔗酒等,清香四溢。其中最受歡迎的當屬從西域傳入中原的葡萄酒。

咱們醉夢坊現在製作的果子酒,包括葡萄酒、荔枝酒、石榴酒,還有主要製作的獼猴桃酒與毛冬瓜酒。”

向平接著解釋:“獼猴桃取自野生產地,多在山地海拔較高之處。‘毛冬瓜’亦是野生果,形似冬瓜,表面有絨毛。這兩種野果霜降之後可直接從藤上採摘食用,霜降前採摘則需密封、堆放熟化。咱們醉夢坊如今大量生產這兩種野生果酒。”

宋青荷說道:“咱們在進口西域葡萄酒的同時,也同步釀造葡萄酒。葡萄原料來源廣泛,有自家庭院栽種的,有與酒廠簽約種植園的,也有野生的。”

向平停頓片刻,又道:“‘葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。’葡萄美酒用夜

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