第25章 滄洲酒韻(第1/10 頁)

在古老的滄州大地上，有一種酒，宛如一顆隱匿於塵世的明珠，散發著獨特而迷人的光芒。它，便是滄洲酒。

滄洲酒，雖被阮亭先生稱作麻姑酒，然而當地的百姓卻從未如此稱呼過它。這酒的名聲，猶如一陣古老的風，在歲月的長河中吹拂了許久許久，引得無數人為之傾倒，卻又因它的神秘與難得，讓眾人對其議論紛紛，各執一詞。

滄州，地處交通要衝，往來舟楫如織。那些行於水上的旅人、商賈，每當酒癮上頭，便會在岸邊的酒肆中尋覓美酒。可他們所買到的，往往只是些尋常的村釀，味道寡淡，實在難以入喉，更不配盛入那精緻的酒杯之中，玷汙了飲酒的雅興。

這其中的緣由，還得從滄州百姓對官府徵酒的恐懼說起。官府對滄洲酒的求取毫無節制，猶如貪婪的巨獸，永不知足。當地的百姓們為了保護自家的佳釀，私下裡相互告誡，絕不能將真正的滄洲酒賣給官府。哪怕面對官府的笞刑與捶打，他們也咬緊牙關，不肯交出一滴。哪怕有人出價十倍，他們亦不為所動。就連那權勢滔天的保陽制府，想要品嚐滄洲酒的滋味，最終也只能空手而歸，其他人就更不用奢望了。

滄洲酒之所以如此珍貴，皆因其釀造之法極為獨特，非市井之人所能掌握。它必須由那些傳承悠久的舊家世族，憑藉著祖輩們代代相傳的技藝與經驗，精心釀造。釀酒過程中，對於水火的節候把握，猶如一場微妙的舞蹈，稍有差池，便會前功盡棄。

水，取自衛河。但並非衛河中的尋常流水都可用來釀酒，只有那如金山取江心泉之法所得的水，方能成就滄洲酒的獨特韻味。人們會用錫罌沉至南川樓下的河底，汲取那地湧而出的清泉。這清泉，仿若大地的乳汁，賦予了滄洲酒一種空靈、沖虛的氣質。

酒釀成之後，其收貯更是講究至極。它畏寒、畏暑、畏溼、畏蒸，宛如一位嬌弱的佳人，對環境極為挑剔。若是觸犯了這些禁忌，酒的味道便會瞬間敗壞，淪為平庸。新釀出的滄洲酒，口感並不甚佳，必須在庋閣之中靜置十年以上，方能成為上品。一罌滄洲酒，價值高達四五金，可因其珍貴，人們多將其作為互相饋贈的禮品，而恥於將其販賣。再加上滄州的那些大姓家族，如戴、呂、劉、王、張、衛等，如今大多已經衰敗，釀酒之人愈發稀少，滄洲酒也就愈發難得一見了。

若是有人想要將滄洲酒運至他處，那更是困難重重。無論採用肩挑、車載還是舟運的方式，只要酒液稍有搖動，其味道便會發生變化。運到目的地之後，還必須在安靜之處靜置澄半月之久，其味才能漸漸恢復。而在取飲注壺之時，亦不可隨意，應當用杓子平平地挹取，若是輕輕擺撥幾下，那酒的味道也會改變，必須再澄數日，方能恢復如初。

姚安公曾感慨地說：“飲滄酒禁忌百端，勞苦萬狀，始能得花前月下之一酌，實功不補患，不如遣小豎隨意行沽，反陶然自適。”的確，想要品嚐到正宗的滄洲酒，實在是一件極為不易的事情。

其驗真偽之法，更是奇妙無比。若是用南川樓水所釀的滄洲酒，飲者即使醉到極處，胸腹之間也不會有絲毫不適之感。次日醒來，亦不會遭受宿醉的折磨，只是四肢暢適，能夠安然高臥。而若是僅用衛河水所釀的酒，便決然沒有這般神奇的功效。

驗新陳之法，也頗為精準。大凡庋閣二年的滄洲酒，可以再溫一次；十年的滄洲酒，溫十次依舊保持原味，可一旦溫到第十一次，那味道便會發生變化。若是一年的新酒，溫過兩次味道就會改變；二年的酒，溫三次即變，毫釐之差，絕無差錯，其中的緣由，卻無人能夠說清。

董曲江前輩的叔父名思任，一生最是嗜酒如命。他在滄州為官之時，深知這佳酒不應被官府徵取，故而百計勸諭當地百姓，希望他們能夠改變主意。然而，百姓們對滄洲酒的堅守，猶