最強炊事兵 第556節(第5/5 頁)
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被裝甲車壓過，所以骨頭大多都碎了，幸好一營參謀長及時把血給放掉，這才能讓羊肉看起來還比較鮮嫩，不然血液沒放掉，滲透到肉裡了，那吃起來才腥呢。
不過當兵的也不講究那麼多，有肉就比沒肉好，一個戰士，在戰時一天補充的肉量也不過才四兩，大小也就跟一個雞腿類似。
而現在平白無故多出來小一百斤肉，足夠讓戰士們好好的打次牙祭了。
況且羊肉可是大補啊，在這晝夜溫差大的地方，稍不注意就會生病，吃點羊肉補補身子驅驅寒，比啥都好。
孟川的剔骨速度很快，不一會就把能剔掉的骨頭都剔了，至於那些碎骨頭，就只能靠油炸了，等炸酥了也就能吃了。
做肉第一步，先焯水，特別是這種羶味重的山羊肉，如果不焯水就乾煸的話，那真是沒法吃。
燒烤除外，因為燒烤會放大量的孜然和辣椒麵掩蓋住氣味，有的商家甚至會用料酒和生薑先把肉醃製半天，已達到消除羶味的目的。
但孟川可沒那麼長的時間醃製，所以焯水是最快的方法。
起鍋燒水，水開後把好肉剁成小塊倒進去，然後加入料酒和生薑，煮上五分鐘。
如果此時還覺得腥味太重的話，孟川建議在加一點孜然粉。
孜然和羊肉是不能分開的，沒有孜然的羊肉，吃起來是沒有靈魂的，都不說烤的或者是紅燒的了。
哪怕是清燉羊肉，不放點孜然都突出不了羊肉的香味。
焯水五分鐘後，先把好肉都給撈出來控幹水分，晾在一邊，此時開始處理有碎骨的羊肉。
焯水步驟一樣，都是用料酒和生薑還有孜然去腥，時間同樣也是五分鐘，焯好水後就可以撈出了。
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