第208章 清湯(第1/2 頁)

確認無誤之後，姜九天開始處理剩下的葷菜，至於其它今日要用到的菜，要麼是等下天亮了之後會有人送過來，要麼就是已經是放在了私房菜的廚房當中去了。

姜九天面前的是二盤雞胸肉和二盤豬裡脊肉和一盤牛裡脊肉，接下來他要做的就是，這這兩樣肉處理了。

姜九天取出其中一盆當中的雞肉，不管是雞胸肉還是豬牛的裡脊肉，這些可都是新鮮的食材，根本不可可能是凍貨，這都是姜九天嚴格把關的，這些肉都是進行過精修過的，油、黏膜等等自然都是全部去除乾淨了，不能留下一點的。

將雞肉放在菜板之上，然後姜九天先用刀背將雞胸肉捶打，之後在用刀刃剁碎成泥。

姜九天並未選擇用破壁機，不是沒有，這東西私房菜內不僅有，還有好幾臺破壁機。

比如生熟分開的破壁機，以及葷素分開的破壁機，雖然都沒有用過，但標籤還是已經貼好了的，甚至一些還貼有某些食材專用的破壁機。

整個廚房內的裝置更是齊全，基本上是集合的蒸煮燜烤炸炒等等。

雖然說現在不在廚房，但這個地方距離廚房也不遠好吧，真的要去也是簡簡單單的。

之所以不用，還不是因為用刀剁出來的，完全和破壁機打出來的不一樣好吧。

當然一般人或許分辨不出來，但有些事情，既然選擇了精益求精，那就精益求精到底唄。

於此往復，將所有的雞胸肉和豬豬牛裡脊肉都剁成泥各自裝盤備用。

這個過程是非常考驗人的耐力和耐心的，也是非常考驗一個人的精神力的。

時間在一分一秒地流逝，姜九天處理完之後，這才繼續檢查著兩個鍋中的情況。

此刻鍋中的湯也在悄然發生著變化，在過去的時間裡面，原本清澈的水此刻逐漸變得渾濁起來，現在更是越發的混濁了起來，這混濁當中可是蘊含著無盡的醇厚和精華。

經過這數小時的燉煮，這高湯也算是終於有了一點初步的雛形了，但這還遠遠的不夠好吧，為了讓高湯更加完美，還需要進行進一步的處理。

姜九天用漏勺將鍋中的食材全部撈出，僅僅是留下那濃郁的湯汁為止。

看著此刻鍋中因為食材全部撈出，僅留下的純粹的湯汁，而此時的湯汁因為已經濃縮了食材的精華，味道極其濃郁，即便是沒有加任何的調味品亦是如此。

接下來還需要給這高湯進一步的加工，讓這高湯變得更加的純粹，這也是到了考驗姜九天的時候了，當然這還僅僅是其中的小考驗而已，大的考驗還在後面。

特別是那道只有雞肉的那道菜，兩道菜均是同樣的麻煩，其中一道更多的時間和食材，而另外的那一道，是真正的考驗技術的菜，特別是最後最重要的那一步。

如果那一步沒有做好，即便是你前面做得再好，一切都是過眼雲煙而已。

等待冷卻的同時，姜九天開始收拾現場的殘局，接下來他將會將戰場轉移到室內去了。

收拾乾淨之後，繼續等待冷卻的同時，為了加快冷卻，姜九天還特意加了冰水泡這環節。

等待溫度降下來的期間，姜九天看了看此刻的時間，在看了看此刻的天空，他這是真的從天亮忙到天黑，再從天黑忙到了天亮，這還僅僅是才完成了一半而已。

將所有東西都收拾好之後，姜九天離開了私房菜，前往了父母負責的農家樂那邊。

見姜九天的到來，陳雅麗第一時間發現了他：“昨晚你不會搞了一個通宵吧！”

“那有，昨晚在那邊睡的，才起來沒多久。”姜九天簡單的回應說道。

至於陳雅麗知道，這也太正常了，私房菜那邊一夜的燈火通明，陳雅麗怎麼可能看見。