第121章 制曲(第1/2 頁)

車上是製作清香型白酒大麴和小曲的原材料，和少部分中藥，因為接下來，姜九天要做三種酒麴，第一種大麴清香、小曲清香、麩曲清香。

其中清香大麴主要原材料為大麥和豌豆，麩曲這邊主要是麥麩，小曲這邊，姜九天選用的則是米粉以及少許的中草藥。

因為要同時製作三種酒麴，姜九天今天還是比較忙的，往日還有陸汐幫忙，今日只有靠他自己了，而父母那邊，早就去監工去了。

回到家中之後，姜九天將所有物品都搬下車之後，休息片刻就開始了今天的工作。

他首先製作的是大麴，不出意外的話這也將是以後酒廠主要使用的酒麴。

在此之前，他還不忘去了一趟地下室，提出來4個袋子，其中三個袋子當中，分別是三種酒麴已經制作好的酒麴，另外一袋則是密封好各種小袋裝的菌種。

前面三個，是之前系統發放獎勵之後附贈的，美其名曰配方及配方的樣品，因此被姜九天留了下來，並未被使用，而現在正在發酵的糧食，用的酒麴，都是的，而不是這批貨。

而同期送來的好東西，都被放在了地下室乾燥的儲存室當中放著。

而另外的那一袋子菌種，都是姜九天買的，這東西還是很好買到的。

將四個袋子放好，姜九天這才開始準確起來製作大麴的原料。

姜九天非常的謹慎，為此還特意準備的電子秤，就是為了精準把控原材料的比例。

精選優質的原料是至關重要的，就比如姜九天選用的就是上等大麥作為主要原料，它們顆粒飽滿，散發著自然的麥香，這些都是讓養豬場那邊提前做完的。

那些被挑選出來不合格的大麥，自然就成為了養豬場豬豬們的飼料原材料了。

當然了，整個挑選過程，是不可能使用人工挑選的，而是使用的機器挑選，人工挑選得挑選到什麼時候去了，這是大麥又不是像蘋果那些東西。

這些優質的大麥將成為大麴的主要原料，為後續的發酵提供豐富的澱粉。

在搬回來之前，這些大麥在養豬場已經被清洗乾淨，去除掉了其表面的雜質和塵土。

不僅如此，那些被清洗後的小麥被放置在通風良好的地方晾乾，讓水分逐漸散發，準備迎接下一步的加工，然後就不用說了，就被姜九天拉回了家不是。

不僅是大麥，其它的原材料也是如此，在養豬場就進行了精選和精洗晾乾等等步驟，期間發現有不合格的均是被剔除，優質的原材料才能更好釀製出好酒來。

準備好一切之後，姜九天將大麥和豌豆按照配方給出的比例稱重，隨後將它們提前進行混合，將混合好的兩種原材料放在一旁等待進行下一步。

接下來，姜九天將提前混合好的兩種原材料送入研磨機中，磨成細膩的粉末，粉末的細度決定了大麴的質量，因此這一步需要姜九天的精確控制。

一次次的重複，一次次的將研磨機當中的粉末倒出，以此往復，直到最後一點大麥和豌豆全部研磨成粉末，姜九天這才罷休。

姜九天接著又將研磨好的粉末進行過濾，篩出那些較大顆粒的粉末，研磨機也不能保證所有的大麥和豌豆都能被研磨成合適的粉末，因此還需要這道工序，這道工序完成之後。

姜九天這才進入到拌曲的環節，姜九天將兩種原材料徹底混合在一起後的粉末倒入一個提前準備好的寬敞的容器中，隨後姜九天按配方比例，往裡面加入了適量的老曲粉和菌種。

隨後姜九天憑感覺往裡面加入適量的水，然後用雙手輕輕攪拌，使粉末與水能進行充分的融合，在拌曲的過程中，姜九天嚴格控制水的用量，以確保其的乾溼適度，這一步很關鍵。

拌好暫且就叫它糰子吧，將拌