第100章 暖(第1/2 頁)

張英將羊蠍子，大概有個四五斤，洗淨備用。那幾個鄉鎮幹部有意多留了些肉在上頭。

又把蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒等調料洗好。

可惜現在只有醬油，不分生抽老抽，就湊合用吧，又把料酒、鹽、糖倒出來。

張英將羊蠍子放入冷水中，加入少許料酒和幾片姜，大火燒開後撇去浮沫。

浮沫撇過一道，再加點涼水，又起來了很多浮沫。

來回加了三四次涼水，湯變得很清澈了，繼續煮幾分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

鍋中放油，加入蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒等香料炒香。又 把焯好水的羊蠍子加入鍋中翻炒，使其均勻裹上香料的味道。

加入適量的醬油、糖上色，翻炒均勻。

然後再把剛才已經很清澈的湯倒進去張平好奇的問：“既然還要把湯倒進去，剛才為什麼要撈出來？”

張英解釋：“不焯水血沫出不來，不翻炒不入味。而且大火炒一下，肉質會更緊實一些。”

張平嘀咕：“姐，你可真不嫌麻煩。”

張英呵呵笑，手上不停。

鍋裡放入適量的鹽調味，大火燒開後轉小火慢燉。

這羊也就是一年出頭，羊蠍子不老。，張英燉煮一個多小時後，小安帶著張發財和後奶奶過來了。

小安果然長的晚，現在十三四歲，有一米五多快一米六了。他揹著幾根白蘿蔔，還有土豆白菜胡蘿蔔跑的飛快。

張英趕緊把蔬菜洗乾淨切片放進去一起燉。

羊蠍子已經燉到軟爛脫骨了，蔬菜放進去後又燉了四五分鐘，就開大火收汁，讓湯汁濃縮。

張英家裡也沒大盤子，直接把鍋端了出去，又撒上一些蔥花香菜作為裝飾。

然後抱上來一摞碗：“來來來，快吃快吃。嚐嚐看。”

張平早不知道嚥了多少口水。

羊蠍子的香味霸道，很難形容。

一人抱著一個碗，從鍋裡直接夾肉吃，不需要就窩窩頭，連饅頭也不就。

張發財活了七十多歲，也沒想過這樣的好日子。

羊蠍子火候夠了，肉輕輕一抿就下來了。膠質也全燉出來了，吃起來都有點糊嘴。

白蘿蔔，土豆，也燉到爛熟，吸飽了湯汁，美味無比。

齊蘇陽剛開始還有點靦腆，一看大家筷子飛舞的眼花繚亂，知道這不是客氣的時候，也開始搶肉吃。

羊蠍子啃完，羊雜也熟了。

張英笑問：“羊雜湯也好了，誰要？”

羊雜湯裡煮進去切絲的土豆，粉條，撒點香菜。

一碗喝下去，那叫個舒坦……

吃完了，齊蘇陽張羅洗碗。

後奶奶趕緊攔他：“哪有你一個客人動手洗碗的道理。”

張英笑眯眯：“奶奶，讓他洗吧。”

齊蘇陽得了差事，高興的不行。

張發財咧著嘴問張英：“就他了？”

張英點點頭。

張平和小安不知道他們在打什麼啞謎，但還是很默契的把飯桌一起收拾好。

“不錯的小夥。”張發財點頭。

兩個人都有工作，父母也都有工作。賺了錢自己花，日子多美啊。

將來多生幾個孩子也養的起。

羊蠍子啃完了，羊雜沒吃完。張英用搪瓷缸裝了滿滿一缸羊雜，遞給後奶奶。

老太太也省下客氣了。

這一大缸子羊雜，明天早上加點切碎的土豆，再加上小米熬一鍋，得多香啊！

關鍵是，幾個小孫子小孫女也能吃一頓。

老太太是個普通人。在前頭的跟親