第80章 製作辣椒油(第1/2 頁)

而這一次明顯比之下入小黃姜和蔥段時候，反應還要劇烈，或許是因為他們本身外面就還附著一層水的原因，水和有劇烈反應，所以這一次才會反應這樣劇烈。

姜九天確認不會有油漫出來之後，再度來到姜建軍的一旁，將之前炒制過的三種辣椒和花椒的混合物，倒入到一旁的絞肉機當中，操作這絞肉機將其徹底打成粉末。

見怪不怪的姜建軍在這期間，頭也沒有抬一下，依舊處理著手中和麵前的食材。

姜九天這邊，將處理好的辣椒麵倒入事先準備好的一個大盆當中，之後就開始往盆子當中加入鹽、味精等調味品，隨後用勺子將其和辣椒麵攪拌均勻。

當然這些調味品也可以後面放，只是姜九天個人喜歡前面放，其實後面放也是一樣的，不管是前面放，還是後面放，都是憑感覺放，根本不可能去試一下味道的。

根本就試不了好吧，想要試一試，怕是就要逝一逝了好吧。

隨著他這邊做完，那邊也已經差不多了，姜九天使用細漏勺將鍋中的已經明顯以及變黑的香菜、小蔥等調料撈出，撈乾淨之後，隨即就將滾燙的熱油用乾淨且無水的勺子，一勺接一勺的將鍋中的熱油舀入到事先混合好的辣椒麵當中。

期間還不斷用之前攪拌辣椒麵的勺子，對盆中的辣椒進行攪拌，之所以用勺子舀，而不是直接倒入進去，原因有二，一個是怕油與辣椒麵接觸之後，劇烈反應，油漫出盆子，也是為了安全不是，二就是受熱儘可能的均勻，也就是為什麼需要用之前那勺子攪拌的原因了。

前面的舀入的油很快被辣椒麵全部稀釋掉，同時何嘗不是在給盆中的辣椒麵賦予一個溫度，讓辣椒麵的溫度慢慢的上去，也能讓大家都能更好的吸收和激發出自身特有的味道。

直到將所有油全部加入到鍋中，姜九天這才告一段落，但並未就此結束，而是新的開始。

到這兒，可以說辣椒油已經完成90%了，還有一步並沒有沒有做。

只見姜九天從不遠處拿來一袋熟白芝麻，以及拿來了之前的打好的蒜泥。

因為很快會用完的原因，因此姜九天這才會加入蒜泥，要不然他是不會加的。

熟的白芝麻加入還好，因為水分不多的原因，盆中的辣椒油還沒有多少反應，可隨著蒜泥的加入，盆中的辣椒油再度翻滾了起來，確定其無法漫出來之後。

姜九天用盆中的勺子，趁著現在其翻滾的勁頭，趁機攪拌，讓蒜泥和白芝麻融入進去。

正因為隨著它們的加入，一股濃郁好聞但不是很刺鼻的味道傳入到了姜九天的鼻腔當中。

聞著這味道，姜九天是非常滿意的，最後的隨後，姜九天還往盆中加入了少量的高度白酒，至於加白酒的原因，自然也是為了這辣椒油，同樣的手法，隨著一個方位攪動。

在白酒加入的那一刻，原本已經平靜下來的水面，再度沸騰了起來，白酒的加入，一股糧食釀製的白酒氣味撲面而出，反正姜九天聞著是挺好聞的。

辣椒油這邊終於是告一段落了，而姜九天這邊手中的動作可不會停下來了，這還僅僅是基礎工作，今晚的工作可還沒有正式開始。

隨著時間的推移，這段時間的過去，此刻另外一邊還在小火煨著的滷味已經是差不多了。

當為了讓滷味更加入味，姜九天並未著急現在將滷味抓出來，而是選擇將無鏽鋼桶鍋一起從爐子上端了下來，這一鍋，鍋加水還有那些食材，可一點不輕，可還是被姜九天輕鬆端起來，一般人還真的不一定能做得到，爐火那邊就只有等它裡面的柴火自己燃燒殆盡了。

將無鏽鋼桶鍋內放到一旁空閒區域，靜靜的將其放在那兒，姜九天之所以這樣做，自然是為了讓滷味在滷汁中多浸泡一段時間，蓋上