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第201章 馬鮫魚餃子!(第1/2 頁)

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雖然這條馬鮫魚不小,但云螭依舊像是沒有感覺到任何的阻力一般,或許與刀也有關。

雲螭開始細緻的處理魚肉,將其切成小塊,然後拿起兩把菜刀,快速而有力地剁了起來。每一刀落下,都發出富有節奏的聲響,那聲音在寂靜的廚房中迴盪,彷彿是一首獨特的交響曲,魚肉在她的刀下逐漸變得細膩,成為了柔軟的肉泥。

接下來是和麵的環節,雲螭轉身從櫥櫃中取出昨日用過的那一袋麵粉,那麵粉如雪般潔白,她輕輕將麵粉倒入面盆中,彷彿在對待一件珍貴的寶物。

緩緩加入適量的水,水與麵粉相遇的瞬間,激起了一層薄薄的粉塵,雲螭雙手伸進面盆,開始熟練的揉捏著麵糰,她的手指靈活的穿梭在麵糰中,感受著麵糰的質地和溫度。

時而用力按壓,時而輕柔揉搓,麵糰在她的手中逐漸變得柔軟而有彈性。

揉好的麵糰被她用溼布輕輕蓋住,放置在一旁,讓其靜靜的醒發,在等待的過程中,雲螭再度和另外的一份面,差不多的動作,只是不同的是,這一次加了酵母和白糖。

完成之後,同樣的方式,靜靜的讓其醒發,等待其醒發的晚餐,等待的同時。

雲螭開始準備起來,今日所需要的餡料,這個階段同樣需要一些耐心。

對於馬鮫魚餃子的餡料,雲螭將蔥薑蒜切成細碎的末,那切末的動作迅速而均勻,每一粒末都如同珍珠般大小。

隨後將這些末放入魚肉中,又加入適量的鹽、醬油、料酒和香油等等調味品,她的雙手不停地攪拌著,動作輕柔而有力,讓各種調料充分融合,滲透進魚肉的每一絲纖維中。

她不時的停下,用手指蘸一點餡料,放在面前細細的打量,根據味道進行細微的調整。

感覺差不多之後,她接著往盆中加入澱粉,這澱粉不是玉米澱粉,也不是不知道什麼粉做的嫩肉粉,也不是木薯澱粉,而是實打實的紅薯澱粉,絕對的真紅薯澱粉,而不是木薯澱粉偽裝的紅薯澱粉,或者是科技與狠活的產物。

隨著攪拌均勻,攪打上勁,這才停下手中的動作,最後的最後,還不忘封上熟油。

而在製作鮁魚包子的餡料的時候,雲螭則又有所不同,雲螭依舊是選擇的拌生料,而不是拌熟料,雲螭先將一些茴香等等切碎,將其細碎的放入其中,讓它們與之魚肉混合在一起。

隨後接著加入了一些炒熟的雞蛋碎,增加餡料的豐富口感,同樣的,各種調料被精心調配,以達到最佳的味道平衡,做菜,雲螭絕對是沒有絲毫的馬虎。

更何況這是給陳聖帝做的,因此雲螭更加認真仔細,當然與之很多的做法卻有很大不同。

餡料準備就緒,雲螭重新回到麵糰前,包子的麵糰,還需要等待,因此先弄餃子皮。

她將做餃子皮的麵糰取出,再次進行揉勻,然後將其揉成長條,接著分成大小均勻的小塊,不得不說,雲螭的眼睛就是尺,手就是秤,反正看著好像大小都差不多,重量也該也差不多,就這一點,她就勝過了不少的人。

雲螭拿起一塊麵團,她用擀麵杖熟練的擀動著,麵糰在擀麵杖下迅速旋轉,不一會兒,一張薄厚適中、邊緣圓潤的圓形麵皮便出現在她的手中。

雲螭手中的麵糰,根本不像是手工擀出來的,彷彿是機器壓出來的,幾乎一模一樣。

雲螭拿起一張麵皮,舀上一勺精心調製的鮁魚餃子餡料,手指靈巧地一捏一折,一個馬鮫魚蒸餃的雛形便出現在她的手中,她專注的重複著這個動作,每一個褶子都整齊均勻,每一個蒸餃都形狀完美,每一個餃子都像是孿生兄弟一般。

一個個包好的餃子整齊的排列在案板之上,宛如等待檢閱計程車兵,它們飽滿而誘人,散發著淡淡的香氣,可惜了雲螭可不會去

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